Бақша гүлдері, өсімдіктер мен бұталар

Соя - пайдалану, пайдалы қасиеттері

Соя бұршақ отбасының жылдық шөпті өсімдіктеріне жатады. Осы уақытқа дейін Оңтүстік-Шығыс Азияда өсетін жабайы түрлер бар. Онда олар б.э.д. дейін өсіре бастады. Soybean 18 ғасырдың басында Еуропаға енгізілді және бірден өз жанкүйерлерін тапты. Қазір ол барлық құрлықтарда өсіріледі, ол тек Антарктида, 60 градустан жоғары солтүстік және оңтүстік ендікке отырғызылмайды.

Табиғи соя - бұл аспаздық ыдыстарда жиі ингредиент болып табылады, ол тамақ өнеркәсібінде сүтті және ет алмастыруға, сондай-ақ мал үшін азық-түлік шикізатына қолданылады.

Соя құрамы

Соя өсімдік еті деп аталады. Сол атауды қайнаған суға ерітілген түрлі-түсті плиталар ретінде сатылатын соя өнімдеріне сілтеме жасау үшін қолдануға болады. Бірақ мұндай өнімдерде бұршақтармен ортақ ештеңе жоқ, сонымен қатар олардың қасиеттері жоқ. Суррогат жасанды түрде шығарылғандықтан.

Оның бұршақтарында етден гөрі көп ақуыз бар және оның құрамында сояның басқа өсімдіктерден айырмашылығы бар жануар еске түседі. Оның майы өте көп - 18% -24%, талшықтар, көмірсулар, күл, су бар. Сонымен қатар:

  • Композиция құрамында көптеген витаминдер бар: B тобы қоспағанда, толық құрамда В тобы.
  • Макроэлементтер калий (1650 мг), фосфор (659 мг), кальций (260 мг), магний (230 мг), натрий, күкірт және хлормен ұсынылған.
  • Трек, йод, бор, кремний, алюминий, кобальт, марганец, мыс, молибден, мырыш және басқалары бар.

Соя артықшылықтары

Бұл өсімдік тек қана вегетарианшылар арасында танымал емес, себебі оларды ауыстыратын ет, оның пайдалы қасиеттері қарапайым бұқараға айналады. Бұл әртүрлі аурулардағы жағдайды жеңілдетуге көмектеседі:

  • жүрек-тамырлық,
  • қант диабеті
  • метаболикалық бұзылулар,
  • жаралар
  • гастрит,
  • остеопороз.

Оның құрамы герфиноза мен стахиозбен толтырылады, бұл заттар асқазан-ішек жолындағы пайдалы бифидобактериялардың тамақтану көзі болып табылады. Дисбиоздың дамуына жол бермейтін, қатерлі ісік ауруларын азайтатын, өмір сүру ұзақтығына оң әсер ететін адамдар. Сондықтан бұл заттардың біздің денемізге қызмет көрсетуі артық бағаланбайды.

Соя соя денсаулығына жағымды әсер етеді.. Остеопороз, жүрек ауруына және қан тамырларына ықтималдығы артып отырған кезде оның қасиеттері әсіресе менопаузада қажет. Онда жыныстық гормондардың өсімдік аналогтары болып табылатын изофлавондар бар, олар фитоэстрогендердің жетіспеушілігін өтейді. Құрамында кальцийдің көп мөлшеріне байланысты тіс және сүйек күшейтіледі. Егер соя үнемі пайдаланатын болса, менопаузаның жағымсыз көріністерін азайтуға болады. Ол терлеуді, шаршауды, жүрек соғуды, ыстық толқындарды босатады.

Жас әйелдер мен жасөспірім қыздар да сояның етеккірдің алдында қолайсыздықты жоюға көмектеседі.

Еркектерге сондай-ақ соя қажет, өйткені оны пайдалану простата онкологиясының қаупін азайтады.

Олар үшін артық салмағы бар сояды жоюды қалайтыны жай ғана алмастырылмайды. Құрамында лезитин:

  • майдың метаболизміне қатысады және бауырдағы май мөлшерін азайтуға көмектеседі.
  • майдың метаболизмін белсендіреді
  • өтімді шығарады
  • холестеринді төмендетеді.

Қарсы көрсеткіштер

Бұл зауыт құрамына бай, оның пайдалы қасиеттерімен қатар, көрсете алады және зиянды. Бұл әсіресе көп мөлшерде тұтынатын гурмандарға қатысты. Оның шексіз диетасы денеге теріс әсер етуі мүмкін., бұл бұршақтар сияқты:

  • қартаю процесін жеделдетеді
  • эндокринді жүйені тежейді
  • Альцгеймер ауруы дамуын қоздырады,
  • тері ауруларын дамыту үшін жағдай жасау: дерматит, экзема, зәрдік,
  • басқа ауруларды тудырады: ринит, астма, колит, конъюнктивит.

Соя өсінділері уролитиясқа қарсы, өйткені ол тастарды қалыптастыру үшін материал болып табылатын оксалаттардан тұрады.

Әйелдер денсаулығы үшін бұршақтардың жақсы қасиеттеріне қарамастан, олар диссертацияны жасай алады. Сонымен, жүкті әйелдер тамақ ішуге болмайды, себебі олар жүктілікті тудырады, сондай-ақ ұрықтың миын теріс әсер етеді. Балалар тағамдары аллергиялық реакциялар мен қалқанша безінің ауруларын тудыруы мүмкін, себебі ол соямен әртараптандырылады.

Дәрігерлер күніне 50 г сояды шектеуге кеңес береді. Олар ересектер үшін күнделікті нормасы болып табылатын 40-80 г фитоэстрогенді қамтиды.

Соя дайындауда

Қытай мен жапондар соя мен оның өнімдерін жиі пайдаланады., осылайша олардың денсаулығын нығайтады және ұзақ өмір сүруге көмектеседі. Өйткені, бұл елдерде өмір сүрудің ең жоғары ұзақтығы ешкімге құпия емес. Ғалымдар зерттеу жүргізді, онда үнемі соя пайдаланатын адамдар жүрек-қан тамырларына, ішек-қарынға, қабыну ауруларына және онкологияға аз сезімтал.

Ең бастысы, сіз өзіңізді нашар сапалы өнімнен қорғауға тура келеді, ол өзгертілген аналогы болып табылады, сатып алудан бұрын орауыш туралы ақпаратты мұқият оқып шығу керек.

Соя жейді кептірілген, пісірілген және қуырылған. Осы табиғи өнімнен 100-ден астам тағамды пісіруге болады. Бұл зауыт ғажайып қасиеттерге ие және гастрономиялық түрлендірілген болуы мүмкін, өйткені оның кең ауқымы бар. Мысалы, табаға салып, қызанақты қоссаңыз, сіз сәбізбен пісетін сиырдың дәмін ала аламыз, біз саңырауқұлақтың тағамына ие боламыз. Және вегетарианцы оған өте риза, өйткені денесі протеин алады, ол протеин жетіспейді. Соя жақсы сіңеді және асқазан-ішек жолына жағымды әсер етеді, сондықтан көптеген диеталарға кіретін құнды өнім. Кинофильмдер мен теледидар жұлдыздары өздерінің диеталарындағы осы керемет өнімді қамтиды. Одан не дайындалады:

  • Соя ұны печеньелер мен дәмдеуіштерді дайындау үшін жарамды. Одан сіз сүттің жеті бөлігін ұнның бір бөлігін, сондай-ақ қаймақ, ірімшік және басқа да өнімдерді алуға болады.
  • Жаңа бұршақ сорпадағы ингредиент ретінде қызмет етеді. Ботқа тәрізді жақсы, бұл үшін түнде кептірілген бұршақтарды сіңіріп, таңертең пісіру керек.
  • Тофу ірімшігі сұранысқа ие, оның құрамында калориялар мөлшері төмен, жоғары сапалы өнімнің қаттылығы бар. Салаттарға қосылады, сэндвичтер онымен жасалады, тағамдар ретінде қызмет етеді. Бұл кез келген ыдысқа керемет дәм береді.
  • Соя соты - табиғи бауыр патологиясы, себебі бауырдың қызметін сақтау және иммундық жүйені нығайту қасиеттері бар. Ол емшектегі сүтті алмастырушы ретінде табысты қолданылады.

Жақында адамдар жиі соя соусын жеуге болады. Және бұл дұрыс, өйткені зауыттың барлық пайдалы қасиеттері бар. Жүректің және қан тамырларының ауруларын алдын-алуға жақсы әсер етеді, одан қызыл шарапқа қарағанда оның үлкен ықпалын күтуге болады.

Өте қоректелген тағам ретінде, этиолитті соя көшеттері пайдаланылады, яғни олар қараңғылықта өсіріледі. Жоғары қоректік өсімдіктер алу үшін, күзгі-қысқы кезеңде сумен малынған матаға бірнеше бұршақты салыңыз және оларды жарықтан қорғалған жылы жерге орналастырыңыз. Жалпақ дәндермен болу үшін сіз бірнеше күн аралығында конвейерде үрме бұршақтарын өсіре аласыз.

Сіздің бақшаңызда соя қалай өсіруге болады?

Отбасының қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеткілікті бірнеше ондаған бұталар өсімдіктер. Ол бөлек төсекке және оның шекарасына дейін жақсы өседі, ол қияр мен жүгеріге жақсы келеді. Бақшаға соя бәлішлерін отырғызбас бұрын қызылша, картоп, астық, жүгері, көпжылдық астық өсіруге болады. Соя өсімдігі - бұл өсімдіктер үшін жақсы прекурсор. Күнбағыс, көпжылдық бұршақ және бұршақтыдан кейін соя өсірудің қажеті жоқ.

Соя кез-келген топырақта жақсы өседі, бірақ әсіресе бейтарап реакцияда немесе сәл қышқыл топырақта жауап береді. Топырақта көп мөлшерде фосфор, кальций және гумустың болуы, сондай-ақ суды сіңіруі керек.

Бай өнім алу үшін, соя көптеген қоректік заттарға мұқтаж. Оны дамыту үшін қолайлы жағдайлар жасау қажет, содан кейін ол иесіне рахмет және азотпен топырақтың қанықтандыратын болады.

Күзде жер жұмыстары кезінде органикалық тыңайтқыштар бұрынғы егінге қосылмаған жағдайда қолданылады. Сондай-ақ суперфосфат қажет. Көктемде он метр тереңдікте нитрофосканы жасау жақсы.

Соя жарықты және жылумен өседі, бірақ өсімдік маусымының басында -2 градусқа дейін аязға төзе алады. Гүлдену кезінде және бұршақтардың қалыптасуына жылы қажет. Көкөніс қарқынды дамуы себебінен жоғары ылғалдылықты талап ететін гүлді соя қажет болса, бұл булану бетінің ауданын көбейтеді. Соя 20 градус Цельсийде өсіріледі.

Зауыт сәуірдің соңында немесе мамыр айының басында 5 см тереңдікте егілді, топырақ 10 градусқа дейін жылыту керек. Өсімдіктер екі апта немесе одан аз уақыт ішінде пайда болады.

Таза топырақта соя бұршақтары таспалармен егілген, жолдар арасында ара қашықтық 45 см, жолдар арасында - 19 см. Егер учаскесі жақсы суланған болса, сіз қалыңдығын егіңіз. 61 см. Жолдар арасында 20 см екпелері арасындағы қашықтықта үрме мен жолақтарды сеуіп отырыңыз.

Топырақтың ластануын, егілуін, тамшылары мен жемісін қалыптастыру кезінде, әсіресе, жаңбыр болмағанда, аптасына бір рет суару - соя өсірудің маңызды шарты.

Сарымсақ және жапырақты құлдырау арқылы жиналған өсімдік, бұршақ қоңыр түсіп, ерекше дыбысты шығару үшін шайқалуы керек. Олар күн сәулесінен құрғатылады, оның әсерінен қабат жапырақтар өздігінен жарылып, ашылады. Жемістер қандай да бір затпен тапқан кезде ұйқы жеткілікті болады. Олар табиғи тканьдерден немесе ағаш құдықтардан жасалған сөмкелерге сақталады.

Soy Recipes

Соя сүтке арналған сұлы. Құрғақ соя қайнатылған суда түнде (1/3 күлгін) жуып, сіңдіреді. Таңертең су құйылады, жеміс жууға болады, араластырғышқа қойылады, оған таза қайнаған су құйыңыз. Қытырлақ блендер, нәтижесінде алынған сүтті елекке контейнерге құйыңыз, сумен қайтадан құйыңыз. Окара дәнді дақылға ұқсас емес болғанша жасаңыз. Әдетте үш босаңсу жеткілікті. Сүт дайын, Okara печенье немесе копченый сияқты түрлі ыдыстарды дайындау үшін пайдаланылады.

Өрттің үстіне сүтті сүтті дайындауға арналған өсімдік майын қосуға болады, сондықтан өртеуге, әрдайым араластыруға, қайнатуға әкеледі, баяу араластырып, бес минут бойы қайнатып, қайнатады және қайнатады. Саңырауқұлақ ылғалды сіңіріп алу үшін қақпақты жабыңыз және 15 минут талап етіңіз. Мейізді немесе қызғылт түсті қосуға болады.

Котлеттер. Соя тамыры сіңіріліп, түнде қалдырады, таңертең суды ағызып, жуады. Блендерге құйыңыз және сумен бірге біркелкі консистенцияға жеткізіңіз. Өсімдік майы, туралған пияз, жұмыртқа мен тұзды өткізіп, сәл жармақ қосыңыз. Сіз пиязға сәбіз қоссаңыз болады. Өсімдік майына пісірілген котлеттер, нан үгіндісі мен қуыруға арналған ролл. Кез келген бүйірлік тағаммен дәмді.

Осылайша, соя бұршағы өсімдік еті үшін өте жақсы алмастырғыш болуы мүмкін, егер біреу оны тастап, вегетарианшылдыққа ауысса. Бұршақтар, сондай-ақ, сіздің денеңізді пайдалы заттармен байыту үшін қолданылады.

Соя. Өнімнің пайдасы мен зияны

Көптеген соя туралы жазылған және көп нәрсе жазылған, себебі оның пайдасы мен зияны туралы көп пікірталастар бар. Бірақ біз бұл өнімге қатысты барлық ой-пікірлерді таратамыз. Бүгін сіз әлемге әйгілі өнімнің қайдан келгенін және шын мәнінде соя екенін білесіз. Және, әрине, соя мен соя өнімдерінен жасалған пайдалы қасиеттер туралы әңгімелеп береміз, біз өнімнің азық-түлік өнімдеріне қолданылатын қарсы көрсеткіштерін талқылаймыз.

Өнім «соя» және оның тұжырымдамасы

Бес мың жыл бұрын соя туралы мәлім болды, оның кескіндері тастарда, тасбақа мен тасбақа қабықшаларынан табылды. Зерттеулер Қытайда табылды және б.з.д. 4 мыңжылдыққа дейін. Шығыс елдерінің шығыс өнімі ұзақ өмір сүріп жатқан Еуропа елдерінде тамыр жайған.

Соя - бұл бұршақ өсімдігі. ол шын мәнінде 100% бұршақ емес, бірақ сонымен қатар көкөніс деп қарастырылмайды. Осылайша, біз саңырауқұлақ сияқты қандай да бір азық-түлік өнімдерімен айналысамыз. Олар сондай-ақ, олар пайдалы немесе зиянды бола алмайтындығы туралы көп нәрсе айтты. Сол сияқты, артықшылықтары мен зияндары толық түсінбейтін соя, өте қарама-қайшы өнім болып саналады және адамдардың пікірлері бөлінеді.

Жасыл бұқалар

Әңгімелесу мен қабылдауды жеңілдету үшін соя бұршақтарын соя деп атайық. Сонымен, тамақ үшін пайдаланылатын соя, жақсы емес, артық емес. Осы күнге дейін соя неге соншалықты танымал?

Барлығы қарапайым - бұл зауытта:

  • Құрғақ климаты бар жерлерде тіпті жоғары кірістілік,
  • өсімдік протеинінің құрамында - 50%
  • В тобындағы витаминдер, темір, калий, кальций, алмастырылмайтын майлы қышқылдар.

Ақуыздың болуы ет пен сүт өнімдерінің орнына соя алмастырады. Ол диеталар, ұннан бас тартатын және сүт және сүт өнімдеріне қарсы болған адамдарға ұнайды.

Енді өнімнің жетіспеушілігіне біртіндеп қозғала отырып, барлық соя пайдалы емес екенін атап өткім келеді. Соя шарты топырақтан радионуклидтерді, ауыр металдарды сіңіру қасиеттеріне ие. Сондықтан экологиялық жағынан қолайсыз аудандарда соя өсіруге тыйым салынады, мұндай азық-түлікті азық-түлік ретінде пайдалану денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.

Сояны транзит майларының жоғары құрамымен ерекшелендіру үшін, қаптамаға назар аудару керек. Өндіруші зиянды компоненттердің құрамы 0,9% асса, ГИО-ның мөлшерін көрсетеді.

Өнімнің құрамы мен пайдаланылуы

Ақуыздың жоғары өнімі калорияда өте жоғары - 100 грамм құрғақ соя тұқымына 440 килокалория бар. Соя бояуларының ақуыз мөлшері бұршақ, бұршақ және басқа да бұршақты өсімдіктерден асып түседі.

Өнімнің құрамы:

  • Протеин - шамамен 37 грамм,
  • Май - 20 г,
  • Көмірсулар - 30 грамм, оның ішінде қант - 7 грамм.

Сондықтан, сояды энергетикалық құнды және жоғары ақуыздық өнім ретінде жеу маңызды. Және, әрине, пайдалы май қышқылдары бар соя өнімдерінің артықшылықтары әйелдер денсаулығы, шашты, тырнақтарды және жас теріні әсемдікке арналған ерекше өнім ретінде айтады. Ал талшықтың болуы өнімге қант диабетімен ауыратындарға және холестеринді төмендетуді қалайтындардың бәріне қажет етеді.

Минералдар мен витаминдердегі бұршақтарда болу әркім үшін ең жақсы өнімге сояны әкеледі, бірақ ерекшеліктер бар, және біз кейінірек қарсы көрсеткіштер туралы сөйлесетін боламыз. Ал қазір біз жетілген сояның дәрумендік құрамын зерттеуді ұсынамыз.

Витаминдер мен минералдардың (100 грамм піскен соя) мазмұны:

  • Ретинол (Vit A) - 1 мкг
  • Пиридоксин (В6) - 0,40 мг
  • В2 дәрумені - 375 мкг
  • Витамин С 6 мг
  • Кальций шамамен 280 мг
  • Темір шамамен 16 мг құрайды
  • Магний - 290 мг
  • Фосфор - 705 мг
  • Калийдің рекордтық көлемі - 1797 мг
  • Натрий шамамен 3 мг құрайды
  • Мырыш - 5 мг

Өнімнің құрамына сүйене отырып, оны көреміз өнім қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдар мен адамдар үшін өте қажет. Фосфордың құрамына байланысты сүйектерді нығайтады және остеопороздың алдын алуды жүзеге асырады. Магнийдің болуына байланысты өнім жүйке бұзылулары үшін пайдалы. Изофлавондардың, фитостеролдардың және фосфолипидтердің құрамы әйел денесіне жағымды әсер етеді.

Соя. Пайда мен зиян. Соя өнімдерінің артықшылықтары.

АҚШ-та соя дәндерін қайта өңдеу өнімдерін бірнеше жылдар бойы өндіріп жатқаны белгілі, бірақ олар бұршақтарды азық ретінде пайдаланбайды. Олардан май ғана шығарып алыңыз, содан кейін торт әрі қарай өңдеу үшін қолданылады. Дәнді тамақ дайындау үшін соя майы қолданылады. Торттар ақуызға өте бай, сондықтан ол соя мен басқа да өнімдерді шығарады. Торттар жануарларға да беріледі.

Әрине, адамдар, мысалы, шұжық немесе пісіретін заттарды сатып алатын адамдар, шын мәнінде, олар тамаққа арналған соя бар өнімдерді жейтіндігіне күмән келтірмейді, бұл жақсы немесе нашар ма? Зертхана зертханамен сыналған болса, өнімге зиян келтірмейді. Бұл ГИО-ның соя етін немесе сүттің әрбір қорабында болғанын білдірмейді. Дегенмен, азық-түлікті азық-түлік ретінде таңдаған кезде, өндіруші және сенетін сенімді компанияларға назар аудару керек.

Азиялықтар йод құрамында соя бар - көкөністер, теңіз кенті, теңіз өнімдері ... ... Сондықтан жапондықтар дені сау және сау көрінеді, ал Жапония ұзаққа созылған бауырлар елі деп саналады.

Соя өнімдері

Сұраныңыз қандай өнімдерде жиі соя бар? Ең жақсы соя бар өнімдер :

Соя да ет, қопсытқыштар, шұжықтар және т.б. сияқты тағамға қосылады. Егер сізді қызықтыратын болсаңыз - соя өнімдері, оларды сатып алу үшін, спорттық тамақтану дүкендерінде және супермаркет сөрелерінде диабеттік өнімдер сатылады.

Үндістанда соя өте танымал, оның әр түрлі тағамдары дайындалады, ал индустар үнемі жарамды және сау болып табылады, өйткені сау дәндері өздерінің диеталарына енгізілген.

Сиыр етінің, кокос сүтінің, дәмдеуіштер мен көкөністердің үнді тағамы.

Жапония мен Қытайда соя да өте танымал, көптеген тағамдар дайындайды. Сүт-ақ соя ішетін, соя өнімдерінің артықшылықтары өте жоғары бағаланады. Соя әр түрлі соустар, пасталар, сорпа жасау үшін қолданылады. Құрама Штаттарда және Индонезияда Темпе деп аталатын танымал тағам өте танымал, ал Жапонияда Edamame пісірілген жасыл соя шырындары, соя ұны, сары май, fuju (сүтден фильм), нато және соя соусы қолданылады.

Как видите, соя в продуктах питания фигурирует довольно часто. А блюда из нее очень полезны и вкусны. Жапон сорпасы, әдетте, барлық аурулар үшін панацея болып саналады, ал жапон тұрғындары еуропалықтардан ерекшеленеді - олар жыл сайын сау және күшті.

Соя протеині - артықшылықтар мен зиян

Егер сояның тағамдық құндылығына қатысты көзқарастары болса, ол ақуыз құрамындағы бұршақтардан асып түседі (дәннің 100 граммына 23 грамм және 37 грамм соя). A ақуыз адам денесінің жасушалары мен қанына арналған бірегей құрылыс материалы ретінде белгілі . Бұл қарапайым протеин емес, ал егер олар жануарлар белоктарына аллергия болса, түрлі аурулармен ауыратын адамдарға көмектесетін текстуралы өсімдік.

Сонымен қатар протеин мазмұнына байланысты және соя протеиндерінің артықшылықтары жеткіліксіз болып табылады, соя спортшыларды жүктеуден тамаша сақтайды және бұлшықет массасын құруға көмектеседі. Соя протеинін жоғалтуға ұмтылу, диетаны құруға көмектеседі.

Соя салмағы бақыланады

Соя бұршақтарының екі жақты әрекеті - өнімнің тұтынуы бірнеше фунт сіңіріп, салмағын жоғалтқысы келетіндерге, салмағын жоғалтқысы келетіндерге жақсартуға көмектеседі. Бұл таңқаларлық, бірақ шынайы. Диабетиктер үшін бұл үлкен плюс - соя өте қоректік, сонымен бірге фитостеролдар холестеринді азайтады, ағзаның сіңуін тоқтатады.

Тамақты асқазан-ішек жолдары арқылы тамақтандыруға көмектеседі іш қатуына кеңес беріледі. Асқорытуды орнатумен қатар, талшық колонның қатерлі ісігін болдырмауға көмектеседі.

Жүрек денсаулығы үшін

Калий мазмұнын жазу арқасында соя жүрек шабуылын бақылайды, ал көп мөлшерде диеталық талшықтар капиллярлардың қабырғаларынан холестеринді алып тастап, қан тамырларын күшейтеді. Сондай-ақ, линоликалық және ланолин қышқылдары тегіс бұлшықеттерде әрекет етеді және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.

Соя да ол фолий қышқылынан, магнийден тұратындықтан, седатив ретінде әрекет етеді. Бұл элементтер адамның жүйке жүйесімен тікелей байланысты. Егер көңіл-күйіңіз өзгерсе немесе ұзақ ұйқы болса, денеңізді соямен толтырған жөн.

Ботаникалық сипаттама

Соя өсімдіктері 15-25 см биіктікке жетуі мүмкін және өте жоғары 1,5-2 м. Табиғатта және ауылшаруашылық өндірісінде көбінесе биіктігі 50-60 см болатын өсімдік түрлері бар, өсімдік таяқшасы бар, негізгі күннің шығуы екі парақшалардан тұрады, олар өсімдікке айналады.

Соя өсімдіктерінің тік немесе локти пішіні бар және қалыңдығымен ерекшеленеді. Өсіп келе жатқан кезеңде олар антоцианинді немесе жасыл түсті алады. Жапырақтары кезекпен реттеледі және, әдетте, жоқ. Олардың шырышты формасы бар. Гүлдер өлшемі кішкентай және жапырақтарда орналасқан 2-20 гүлмен қылқалам жиналады. Олар иіссіз, түсі ақтан күлгінге дейін өзгеруі мүмкін.

Соя өсімдіктері өсімдікке 10-нан 400-ге дейін мөлшерде үрме бұршақпен көрінеді. Олар басқа нысаны болуы мүмкін - тікелей, қисық немесе орақ. Түсі әр түрлі - қоңыр, қоңыр, ақ, сарғыш. Бұршақтардың мөлшері, әдетте, ұзындығы 5 см және ені 1-2 см аспайды.

Өсімдіктер географиясы

Соя бұршағын кеңінен қолдану және оның оңай қолжетімділігі оны өсіру үшін ерекше шарттар талап етпейтініне байланысты. Сіз оны кез-келген құрлықта кездестіре аласыз. Бұл Оңтүстік Еуропа, Оңтүстік және Солтүстік Америка, Азия, Орталық Африка, Австралияда кеңінен таралған. Ол сондай-ақ Ресейде, әсіресе оның батыс және шығыс бөліктерінде өсіріледі.

Химиялық құрамы

Соя құрамының негізі белоктар. Сонымен қатар, әртүрлі зерттеулер нәтижелері бойынша, олардың көлемі жалпы массаның 30-дан 50% -на дейін өзгеруі мүмкін. Сонымен қатар, бұршақтарда АИТВ инфекциясының көбеюіне жол бермейтін 10-15% протеаздың ингибиторлары бар. Олардың мазмұны 7-ден 38 мг аралығында болады. протеин грамы үшін.

Соя дақтары дәрумендерге бай. Олар мыналарды қамтиды:

Соя және түрлі минералдардан кем емес:

  • Кремний - 590%.
  • Кобальт - 312%.
  • Холин - 54%.
  • Темір - 53,9%.
  • Мырыш - 16,8%.
  • Кальций - 34, молибден - 141,4%.
  • Мыс - 50%.
  • Бор - 37,5%.
  • Магний - 56,5%.
  • Калий - 64,3%.
  • Марганец - 140%.
  • Chrome - 32%.
  • Фосфор - 75,4%.
  • Күкірт - 24,4%.

Тұқымның химиялық құрамы майларды да қамтиды. Олардың көлемі массасы бойынша 15-30% құрайды. Құрамдас компоненті төмендегідей таратылады:

  • Май қышқылдары - 14%.
  • Қаныққан емес бутур қышқылдары - 22%.
  • Полиэтинсіз май қышқылдары - 64%.

Осылайша, сояның пайдалы қасиеттері тек қана бай композицияларымен және түрлі пайдалы заттардың кең ауқымымен анықталады.

Пайдалы қасиеттері

Соя ең керемет қасиеттерінің бірі - қандағы холестеринді азайту мүмкіндігі. Оның тұқымдарында малдың ақуыз өнімдерінде жеткілікті үлкен мөлшерде болатын холестерин жоқ екендігіне байланысты. Сонымен қатар, соя протеині оның қасиеттерінде жануарға ұқсас.

Сонымен қатар, соя протеині әлдеқайда жеңіл болады. Бұл процесті қолдау үшін жануарлар өнімдерін өңдеуге қарағанда анағұрлым аз кальций талап етіледі, сондықтан саңырауқұлақтар сүйек тінінің қартаюы мен осы заттардың жетіспеушілігіне байланысты кальций шығынын төмендететін егде жастағы адамдарға ұсынылады.

Соя жемістеріндегі витаминдердің көп мөлшері жүйке тінін қалпына келтіреді және соның салдарынан:

  • Қозғалтқыш белсенділігін арттыру.
  • Жаңа білімді меңгеру үшін концентрацияны, есте сақтауды және сезімталдықты жақсарту.
  • Артық либидо.

Соя да қант диабетімен ауыратын адамдар арасында өте танымал. Сояны қолдану қан қантын азайтуға және тамақтан кейін бірнеше сағат ішінде белгілі бір деңгейде ұстауға көмектеседі.

Басқа пайдалы қасиеттері соя қамтиды:

  • Пептидтер дененің қорғаныштық функцияларын арттырады және иммундық жүйені нығайтады.
  • Исафлавондар жасушаның қартаюын баяулатады және патологиялық қалыптасудың алдын алады.
  • Фитикалық қышқылдар ісіктердің өсуін тежейді.
  • Жасуша мембранасының құрамына кіретін фосфолипидтердің көзі болып табылатын лецитин дененің клеткаларын қалыпқа келтіруге ықпал етеді.

Менопауздағы әйелдер үшін сояны пайдалану өте маңызды. Онда фитоэстрогендер бар, олар синтетикалық препараттарға жақсы ауыстырады, олар денені әртүрлі жүрек-қантамыр ауруларының басталуынан қорғауға және кальций экстракциясының қарқындылығын қалыпқа келтіруге арналған.

Пісіру қосымшасы

Пісіру кезінде сояны қолдану кең таралған. Кейбір азиялық елдерде тіпті шикі тұтынылады, түрлі салаттарға, күріш ыдыстарына және т.б. Басқа гастрономиялық мәдениеттерде соя алдын ала емдеуге қосылады. Ол бөтелке ыдыс ретінде немесе тағамды пісіру үшін қолданылады, ет өнімдерін ауыстырады - фрикадельки, пияз және т.б. Соя бұршағын өңдеудің ең көп таралған тәсілі қайнатады.

Бұл зауыттан жасалған ең танымал және ортақ өнімдер - сүт, ет және ірімшік. Олар мал өнімдерін жеуге болмайтын көптеген вегетарианшылардың диетасының негізі. Торттар да тұқымдарды өңдеуден кейін қалатын тағамда тұтынылады. Ол бай композициямен (белоктар, соя майы, витаминдер және т.б.) сипатталады.

Соя майы да пісіру үшін қолданылады. Ол күнделікті күнбағысқа қарағанда диеталық болып есептеледі, сондықтан ол салаттар мен піскен қуырылған тағамды пісіруге тамаша.

Медициналық қосымшалар

Ресей Федерациясында соя фармакопеялық зауыт деп танылмайды, сондықтан ол ресми дәрілік заттар мен дәрілік заттарды өндіруде пайдаланылмайды. Дегенмен, Жапонияда және бірқатар Азия елдерінде ол түрлі тағамдық қоспаларды өндіруде белсенді қолданылады. Солардың бірі - диабетпен ауыратын адамдарға арналған Touchi Extract.

Бұл қосымшаны Жапонияның Денсаулық сақтау министрлігі мақұлдады. Туотиді зерттеу туралы зерттеулер осы сығындының тамақтан кейін қанның қант деңгейінің жоғарылауына кедергі келтіретіндігін көрсетеді. Соя және оның негізінде сығындылардың емдік қасиеттерін анықтау үшін оны тамақтанудан бұрын және кейін қабылдаған жөн. Құрамы қандағы қант сіңуін шектеуге мүмкіндік береді.

Диеталық қоспаларды өндіру ферменттелген тофуа ірімшігі өнімдерін пайдалануға негізделген. Өкінішке орай, бүгінгі күні бұл зат үшін патент тек Жапонияда ғана қол жетімді, сондықтан оны тек қана сатып алуға немесе онлайн режимінде тапсырыс беруге болады.

Косметологияда қолдану

Косметологияда сояны буудан алынған майларға аудару керек. Оларда Е, А, К дәрумендері, сондай-ақ лецитин бар. Майды пайдаланған кезде құрғақ және қалыпты теріні емдеуге болады. Ол теріге арналған майдың құрамын тегістейді, тегістейді және қалыпқа келтіреді.

Жиі соя майын әртүрлі косметикаға қосымша компонент ретінде қосады. Бірақ маскалар немесе майлықтар түрінде оның жеке қолданылуы кем емес. Сондай-ақ, соя майының шашқа жағымды әсерін тигізетіні, құрғақтық пен қаттылықты жоюы дәлелденген. Ол жиі бальзамдар мен сусабындарға қосылады.

Тамақтанудағы қолдану

Ішінара, сояның емдік қасиеттері де салмақ жоғалту үшін диетациада белсенді қолданылады. Жаңа піскен сояның дәнді дақылдарының құрамында 100 грамм өнімге 150 ккал ғана жатады, бұл мал шаруашылығы өнімдерінің көрсеткіштерінен айтарлықтай төмен. Барлық ет өнімдері соя етімен, сүт - соя сүтімен және ірімшікпен, ал бидай ұны - соямен бірге жеке соялық диета бар. Витаминдердің болмауына орай, осы зауыттың дәндері диетаға қосымша енгізіледі.

Жаңа піскен жемістердегі майдың мөлшері өте жоғары, бірақ өңдеу кезінде олар кетеді. Мысалы, сүтке тек 1,5%, сүзбеде - шамамен 5%. Бұған қоса, бұршақтарда бұлшықет массасының және майдың күтімінің жинақталуына ықпал ететін ақуыздардың көп мөлшері бар.

Басқа салаларда қолдану

Сояның медициналық немесе азық-түлік өнімдері ретінде қолданылатын салалардан басқа, бұл ғажайып өсімдіктің оны қолдануын анықтаған бірнеше техникалық салалары бар. Мысалы, майлау материалдарын өндіруде. Бұршақтардың майы жақсы жұмыс істейтін бөліктердің сырғуын қамтамасыз етеді және басқа композициялар сияқты кептірмейді, бұл жиі ауыстыру қажеттігін жоққа шығарады.

Бұдан басқа, бетонмен жұмыс істеген кезде құрылыс барысында түрлі соя өнімдері қолданылады. Олар бетонның массасын құю формаларынан бөлуді қамтамасыз етеді, ол кептіруден кейін оларды жоюды жеңілдетеді.

Басып шығару саласында соя майын тонерді шығару үшін қолданылады. Мұндай материалды пайдалану арқылы басып шығарылған қағаз қағаздан тазартып, кейіннен өңдеуге оңай болады. Бұл сияны экологиялық таза етеді.

Зерттеушілер ғалымы

Ресей Федерациясындағы сояларды зерттеу XIX ғасырдың ортасында басталды және соя тамағы бойынша алғашқы ғылыми басылым 1885 жылы шыққан «Доктор» журналында жарияланды. Әлі күнге дейін Ресейде соя өнімдеріне қатысты өте қарама-қайшы көзқарас бар. Кейбіреулер оларды тыйым салу керек деп санайды, ал басқалары соя кез келген өнімнен артық пайдалы деп санайды.

Ресей медициналық ғылымдар академиясының Азық-түлік мемлекеттік ғылыми-зерттеу институтында сояның барлық жағымды әсерін растады. Зертханалық сынақтар кезінде мекеме қызметкерлері соя ақуызының белоктарының жануарлардан жақсы сіңіргенін және көптеген витаминдер мен түрлі пайдалы компоненттердің дененің күйіне оң әсерін тигізетіндігін дәлелдеді.

Бұдан басқа, ақпарат КСРО-да 1991 жылы Волгарев пен Штейнкемен жүргізілген зерттеулермен расталады. Сондай-ақ олар сояның холестеринді төмендететін әсері бар екенін дәлелдеді.

Құрама Штаттарда сояның қайталанған зерттеулері және денеге әсер етуі де болды. Мысалы, Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасы соя өнімдерін жеу жүрек-қан тамырлары ауруларының бірнеше түрін болдырмау мүмкін екенін мойындады.

Сонымен, сояның пайдалы қасиеттерін ғана емес, сояның емдік қасиеттерін де дәлелдейтін көптеген дәлелдер бар.

Үйде өседі

Сояның пайдалы қасиеттері оны дұрыс өсіру туралы мәселені өзекті етеді. Бұл зауыт жердің сапасы бойынша қарапайым болып көрінеді - ең бастысы суару. Өкінішке орай, оны үйде өсіру мүмкін емес, өйткені ол өте үлкен тамыр жүйесі бар.

Егер бақшаға отырғызу туралы айтса, алдымен жерді арамшөптерден мұқият тазалау қажет. Сәуір айының соңы - мамыр айының басы. Соя дақылдарын отырғызудың негізгі ерекшеліктерін қарастырайық:

  • Зауыт көлеңкеді ұнатпайды, сондықтан оны ашық жерде орналастыру қажет, ал бұталар бір-бірінен 0,5 метр қашықтықта отырғызылады.
  • Жас бұтаны суару жер құрғатылған кезде қажет. Ыстық жерлерде - көбінесе, салқын аудандарда - жиі. Жылы суды пайдалану ұсынылады.
  • Отырғызу алдында азотты тыңайтқыштар жерге қолданылуы мүмкін.
  • Тұқымдар алдын ала қазылған тесіктерге батырылады.
  • Жинау жапырақтары бұталардан ұшқанда ғана басталуы мүмкін.

Дұрыс отырғызу мен қамқорлық сізге жақсы өнім алуға мүмкіндік береді.

Қызықты фактілер

Бүгінгі таңда сояның кеңінен таралуы осы өсімдік пен оның жемісін дамыту мен таратудың ұзақ тарихының салдары болып табылады. Олар қолданылған бүкіл кезең ішінде сояның шығу тегі туралы көптеген қызықты деректер пайда болды. Мұнда олардың кейбіреулері бар:

  • Қытайдағы соя бұршақтары «үлкен бұршақ» дегенді білдіреді.
  • Азияда әртүрлі аймақтардағы сояларды пайдалану 16-17 ғасырларда басталды, бірақ ол Еуропаға және басқа аймақтарға 200 жылға кешігіп көшіп келді.
  • Ресейде бұл зауыттың есімі ұзақ уақыт бойы ойланбады. Майлы дақыл, майлы дақ немесе вистери сияқты нұсқалар ұсынылған. Қазіргі «соя» атауы - ағылшын тілінен транскрипт.
  • Көптеген вегетарианцы мен экстраваганты тағамдарды білетін ұнататын Tofu ірімшігі - қалыңдататын зат - нигарий қосылған соадан жасалған.

Сояның пайдалы қасиеттерін жоққа шығару мағынасы жоқ, бірақ, ақырында, оны шамадан тыс пайдалану теріс салдарға әкелуі мүмкін екендігін еске салғым келеді, сондықтан сіз әрқашан дәрігерге баруыңыз керек.

Соя қалай өседі

Зауыт төменгі жалаңаш немесе ұрықтан тұрады, биіктігі 15 см-ден 2 метрге дейін. Барлық мәдени түрлерде трифолиат жапырақтары, күлгін және ақ королла бар. Сопақ жемістер - соя - 3 тұқымға дейін бар. Олардың ұзындығы 4-6 см, өлшемдері өте әртүрлі: 1000 тұқымға 60-100 г, 310 г және одан да көп. Орташа алғанда, бұл көлем 150-200 г массаны құрайды.

Соя ұнтағы: құрамы мен калориялары

Өнім құрамындағы негізгі азық-түлік компоненттері төмендегі пропорцияда болады:

Калория таза түрінде

100 грамм үшін 364 ккал.

Құрамындағы қоректік заттардың үлесі:

  • су: 12%,
  • күл қосылыстары: 5%,
  • крахмал: 11,5%
  • қант: 5,7%,
  • диеталық талшық: 13,5%
  • май қышқылдары: қанықпаған - 14,35%, қанық - 2,5%.

Сояның артықшылықтарын айтарлықтай анықтайтын күл заттар оларда кездесетін қоректік заттардың байлығымен сипатталады. Соя құрамында калий, кальций, кремний, марганец, магний, фосфор, хлор, темір, йод, кобальт, мыс, молибден, фтор, хром сияқты A, B1-B9, E, H, PP витаминдері бар. және мырыш. Пайдалы композиция 12 маңызды және 8 маңызды аминқышқылдарды толықтырады.

Соя дегеніміз не?

Бұл сұрақтың жауабы аталған өнімдердің қайсысына байланысты. Негізгі шикізат - бұл зауыттың жемісі:

  • ұн ұнтақталған бұршақтардан жасалған,
  • мысо пастасы, Твенденжан, Кочужан - қосымша ингредиенттермен ұндан жасалған,
  • сүт - ұн негізінде,
  • май - жеміс-жидек,
  • natto - қайнатылған және ашытылған тұқымдардан,
  • юба - көбік сүті,
  • Tofu - бұл ашыған соя сүті ірімшігі.

Генетикалық модификацияланған соя (ГМО)

Заманауи әлемдегі соя мәдениеті генетикалық модификацияға жиі ұшыраған өсімдіктердің бірі болып табылады. Соя өнімдері негізінен GM сорттарынан өндіріледі. Дәл дерлік барлық елдер импорттауға мүмкіндік береді, бірақ оның аумағында ГМ түрлерін өсіруге мүмкіндік бермейді. Ресейде бұл мәселені 2017 жылы шешу керек.

Трансгендік зерттеулер өсімдік өнімділігін арттырмайды, бірақ оны өндіруді жеңілдетеді, өндіріс шығындарын азайтады. Адвокаттардың осы түрдегі сояның пайдасына пайда болған көзқарасы тамақ өнімдерінен транс майларын азайту және жоюға бағытталған.

Халықаралық тәжірибеде IP куәлігі трансгенді өнімді ажырату үшін пайдаланылуы мүмкін, ал ЕО мен Ресей Федерациясында өнімде оның қол жетімділігі туралы ақпарат (егер 0,9% астам болса) белгіленуі керек.

Соядағы тағамдар жоғары

Бүгінде соя жиі арзан шұжықтардың құрамында болуы мүмкін, онда ол құнарлы құнды арттыратын арзан ингредиент ретінде қосылады. Алайда, осы компоненттің деңгейі соншалықты аз, мұндай шұжықтың жоғары мазмұндағы өнімдерге жатқызылуы мүмкін емес.

  • соя тұздығы,
  • Тофу ірімшігі
  • соя сүті
  • соя майы
  • соя еті
  • шоколад, оның құрамында какао бұршақтарының орнына соя,
  • макарон: miso, twenjan, kochkhjan,
  • Эдамам пісірілген бұршақтар.

Денеге арналған соя жақсы ма?

Ең алдымен, соя өнімдері диета денені жеткілікті мөлшерде белок, өсімдік немесе жануармен қамтамасыз етпейтін адамдар үшін пайдалы. Вегетариандықтар мен вегетариандықтарға пайдалы әсері әртүрлі витамин мен минералды кешенмен күшейтілетін болады.

Денеге арналған сояның пайдалы қасиеттері оның құрамында жасырылады:

  1. Метаболизмді жеделдететін лецитиннің дайындығы мен қолжетімділігіне байланысты салмақ жоғалуына ықпал етеді, диетаны әртүрлі етеді.
  2. Холин мен лецитин организмнен зиянды холестерин деп аталатын заттарды жоюға көмектеседі, сондықтан жүрек ауруларының алдын алу үшін пайдалы,
  3. Токоферол күшті антиоксидантты әсерге ие, жасуша қартаюын бәсеңдетеді және еркін радикалдардың онкологиялық белсенділігін тежейді.
  4. В дәрумендері жүйке жүйесіне, метаболизмге, мидың қызметі мен бүкіл ағзаның жалпы әл-ауқатына оң әсер етеді.
  5. Құрамында мыс пен темірдің болуына байланысты соя өнімдері анемияның дамуына жол бермейді.
  6. Әйел денесінің құндылығы менопаузаның теріс белгілерін азайтады.
  7. Ауыр металдар мен радионуклидтерді шығару жеделдейді, бұл әсіресе экологиялық ахуал нашар өңірлердің тұрғындары үшін өте маңызды,
  8. Антиоксидант әсерінен бүкіл ағзаның тіндері жасартылып, әдемі болады.
  9. Ғалымдардың зерттеулері көрсеткендей, осы мәдениеттің өнімдерін қолдану диабеттің алдын алуға көмектесетін инсулин рецепторларын арттырады.
  10. Диеталық талшықтың жоғары мөлшері балласттың ас қорыту жүйесін тазартуға және оның қызметін тұрақтандыруға көмектеседі.
  11. Шығыс Азия халықтарының азық-түлікпен үнемі пайдалануы жаһандық көрсеткіштерге қатысты онкологиялық науқастардың азырақ болуына себеп болады деп есептеледі.
  12. Америкалық жүрек қауымдастығы мәдениеттің жүрек пен қан тамырлары үшін жақсы екенін, олардың жұмысын тұрақтандырып, аурудың қаупін төмендететінін анықтады.
  13. Соя құрамындағы талшықтың молдығы ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Ас қорытуға болмайтын диеталық талшықтар асқазанға шалдығып, щеткамен қаптайды. Органдардан өтіп, мұндай кластер жинауды және тамақ өнімдерінің балласттық қалдықтарын алып тастайды. Сонымен қатар, жұмсақ талшықтар органдардың қабырғаларына массаж әсер етеді - бұл қан айналымын ынталандырады, секреторлық функцияларды және жүйенің жалпы жұмысын арттырады.

Соя пайдасы мен әйелдерге зияны

  • Соя сояның эстроген өндірісін азайтады, осылайша сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады.
  • Соя азықтарын тұрақты тұтыну (Қалқанша безінде асқыну болмаса) остеопороздың төмендеуіне, менопауза белгілерін жеңілдетуге әкеледі.
  • Соя өнімдерінде лецитин бар, ол бауырдағы майдың бөлінуін жақсартады және олардың жиналуын болдырмайды.

Әйелдердің денсаулығын сақтап қалу үшін жау емес, одақтас болу үшін соя өсімдік алқабын дайындау үшін тек табиғи өңдеу әдістерімен алынған өнімдер: боб, ет, сүт, тұздық, ірімшік.

Соя пайдасы мен ерлерге зияны

Қазіргі уақытта бұл лақтыру мәдениетінің өнімдері ерлердің денсаулығына теріс әсер етеді деп саналады. Бұл идеяны қолдайтындар ұрықтың өндірісін қысқарту туралы әңгімелейді. Бірақ бұл дұрыс емес. Шындығында, ақуыздың көп мөлшеріне байланысты ұрықтың көлемі артып, шәует жасушаларының саны сол деңгейде қалады, бұл концентрациядағы тамшылардың пайда болуын тудырады.
Сондай-ақ, соя өнімдерінің өнімдері тестостерон өндірісінің төмендеуіне әкелетіні туралы ұсыныстар да бар. Дегенмен, клиникалық зерттеулер көрсеткендей, мұндай әрекетті тек теріс пайдалануы мүмкін.

Сиенің миға әсері

Бұл өнімнің миға пайдасы фенилаланинмен және тирозинмен сіңірудің байланысына байланысты. Бұл амин қышқылдары организмнің қызметін жақсартады, жүйке жүйесі мен бұлшықеттердің үнін сақтайды және аяғындағы тітіркену мен әлсіздікпен бірге жүретін қартаю ауруларының дамуына жол бермейді.

Швед денсаулық сақтау институттарының мамандарының зерттеуі сояның мидың жұмысына әсері тироцид гемоглобині арқылы жүзеге асырылғанын көрсетті. Нейрондардың көші-қоны мен өсуін реттейді. Дегенмен, изофлавондардың қолданылуына байланысты оны қолдану органның функциясын тежейді және зооктің дамуын қоздырады. Осындай нәтижелер жапон ғалымдарының жұмысын көрсетті.

Кейбір ғалымдардың айтуынша, соя өнімі мен ойлау қабілетінің деменциясы арасындағы тікелей байланыс бар. Дегенмен, ресми ғылыми қоғамдастықтың зерттеулерінің нәтижелері әлі де сенімді деп танылмады. Керісінше, изофлавондардың болуына байланысты бұл өнімдер ми функцияларын жақсартады деген ұсыныс бар. Мысал ретінде, соя бұршағы жетінші күн адвентистерінің Америка шіркеуінің ізбасарларын келтіреді. Олар көптеген tofu ірімшіктерін пайдаланады, бірақ олар ақыл, есте сақтау және когнитивті функцияларда сол жастағы басқа американдықтардан кем түспейді.

Соя үшін сүт

Пациенттің пациенттің тамақтануындағы сояны диетологтар жағымды деп санайды, себебі ол мочевина қышқылын денеден тез және күшті жоюға ықпал етеді.

Тамақтану үшін диета - сиырдан басқа, не жеуге болады, не жоқ

  • Рұқсат етілген: жемістер (қауын, алма, банан, қара өрік, өрік), көкөністер (сарымсақ, пияз, жүгері, қырыққабат, баклажан, көк шие, қияр), жидектер, жаңғақтар.
  • Қажет емес: қуырылған ет, балық, ысталған, консервіленген, шұжық, ірімшіктер, таңқурай, мүкжидек, інжір, қыша, жүгері.

Пайдалы әсер үшін сіз сояларды тек азыққа ғана емес, сонымен қатар олардан жасалған өнімдерді де қосуға болады: тофу, сүт, спаржа, макарон, соус. Ерекше жағдай - аяқтардағы тампондар - оның көмегімен дәрігерлер кез-келген бұршақты жеуге кеңес бермейді.

Денсаулыққа зиян келтіретін соя: қарсы емес

Бүгінгі таңда сояны қолдану Қалқанша безінің жұмысына әсер ететін кең таралған ақпарат бар. Бұл дұрыс, бірақ оны үнемі және көп мөлшерде жейтін адамдарға қолдануға болады. Мұндай әрекеттер струмогендік заттармен (олар, сонымен бірге, тарыда көп мөлшерде, қырыққабат, спаржа, шалғам, желкек, шалпақ) кездеседі. Қалқанша безінің функциясын бұзады, диетада аз йод бар азық-түліктер бар болса, зоотқа әкеледі. Егер стромогенді заттар йодтың қатысуымен теңдестірілген болса, онда тәуекел азаяды.

Соя өнімдерінің күшті аллергені болып табылатыны есіңізде болсын. Сондықтан олар денесі жеткілікті күшті емес жас балалардың диетасына қосылмайды. Қалқанша безге қатты әсер етіп, соя болашақта түрлі аурулардың пайда болуына негіз қалауы мүмкін.

Адам үшін қауіпті соя деген не?

Заманауи медицина, соя өнімдерін қалқанша безге және эндокриндік жүйеде жұмыс істемейтін адамдарға тастауды ұсынады. Сонымен қатар, проблемалар диетадағы соядан кейін басталса, оны дәрігердің қарауы керек. Елемеу әлсіздікке, басқа органдар мен жүйелердің патологиясын дамытуға, иммунитетті және метаболизмді елеулі түрде бұзу болып табылады.
Қолдануды шектеу үшін уролитиямен және кейбір жағдайларда соя шөгінділерінің пайда болуына себеп болуы керек.

Жоғарыда сипатталған себептерге байланысты, соя өнімдері, әсіресе Parkinson's, Alzheimer's немесе senile sclerosis даму қаупінде мидың жұмысына кері әсер етуі мүмкін.

Заманауи зерттеушілер сояның жиі қолданылуы ер адамның денесіне зиян келтіріп, «ерлер күші» үшін күресетінін айтады. Бұның кінәсі тағы да гормондарда жатыр - эндокриндік функциялар бұзылған, нәтижесінде сперматозоидтердің және тестостерон өндірісінің белсенділігі төмендейді.

Жүкті және лактация кезінде сояны пайдалану қаншалықты ақталған?

Сәбилерге немесе емізетін сәбилерге арналған соя қатаң тыйым салынған өнім бола алмайды, бірақ оны пайдалану ұтымды түрде сақтықпен қарау керек. Жалпы алғанда, бұл организм үшін пайдалы, өйткені ол ақуыз, май қышқылдары, фолий қышқылы және антиоксиданттар әкеледі.

Алайда, лактация және жүктілік кезінде, соя зақымдалуы мүмкін:

  • Эстрогендік-мимикалық заттардың болуы Қалқанша безінің жұмысына теріс әсер етуі мүмкін.
  • Талшықтың шамадан тыс саны асқазан-ішек жолдарының дұрыс жұмыс істеуін бұзады, шаншу, метеоризм, коликке әкеледі.
  • Балалар өте осал болып табылатын ең мықты аллергендердің бірі.

Соя және оның туындылары ағзаның негізгі дамуы аяқталғанша баланың тамақтануына қосылмауы керек, сондықтан алты ай жасқа толғанға дейін олардан аулақ болу керек.

Балалардың диетасындағы соя - ғалымдардың пікірлері

Соя сояның балалар үшін пайдалы болатынын және дамудың асқынуына әкелетін-жатпайтыны туралы айтады. Өнімнің қолдаушылары Жапония мен Қытайдағы соя тұтынудың ғасырлық тәжірибесіне сүйенеді. Алайда қарсыластар қалқанша безге теріс әсер ететін қазіргі зерттеулерге сілтеме жасайды. Баланың денесіндегі жеке гормондардың деңгейі диетаға өте сезімтал.

Осының салдарынан әрдайым аурулардың дамуы болып табылады - проблемалар ерте жыныстық қатынаста немесе кейбір гормондардың (мысалы, ұлдардағы эстроген) ұлғаюы мүмкін.
Балаға мұндай тағамды бір жасқа дейін үлкен қамқорлықпен беру арқылы асқынудың ықтималдығын жоққа шығарған жөн.

соя пайдалы немесе зиянды - не көп?

Белгілі бір өнімдерді қолданумен шектелмейтін адам үшін соя өте пайдалы емес, зиянды өнім емес деп айтуға болады. Дәмі мен жаңа аспаздық тәжірибесі үшін оны пайдалану өте мүмкін.

Ал ет қабылдауға байланысты аз ақуызды алатын организм үшін, соя өнімдерін диетаға қосу, әлдеқайда пайдалы емес. Ең бастысы - молшылық пен қорлау арасындағы теңгерімді сақтау. Аурулардың пайда болуына әсер етпейтініне және ішкі органдардың жұмысына нұқсан келтірмейтініне көз жеткізіп, бұл пайдалы және қол жетімді өнімді тыныштықпен пайдалана аласыз. Қысқаша айтқанда, сояның қандай жағдайларда зиянды екендігін біле аласыз және ол денеге жақсы көмектесетін болса, оны қатты салдарынан қорқынышсыз сіздің диетаңызға сенімді түрде қосуға болады.

Соя - жақсы және зиянды, немесе O соя таза

Соя мүлдем оңай емес. Неліктен?

Соя - бұл даулы өнім. Сіз оның ерекше артықшылықтары туралы естіген шығарсыз: холестеринді төмендетеді, климактериялық ыстық пештерді азайтады, сүт безі мен простата қатерлі ісігінің пайда болуын болдырмайды, остеопороздан қорғайды және салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Сонымен қатар, сояның жағымды қасиеттері - бұл жарнамалық соққылардан басқа ештеңе жоқ деген көзқарас бар. Ал соя денсаулыққа зиянды: бұл Альцгеймер ауруы, остеопороз, ісік ауруларының кейбір түрлерін тудырады, гормоналды мәселелерге және басқа да жағымсыз нәтижелерге алып келеді. Оның үстіне, қасіретке қол қоятын қасіреттер қасіретке ұшырайды! Кейде тіпті сояға жаппай шабуыл ет комбинаттарының бәсекелестерін соққызады. Шығыс халықтарының осы астық мәдениетін пайдаланудың ғасырлық дәстүрі жоқ секілді!

Пайдалы немесе соя зиянды? Шатастыруға оңай, әсіресе қарапайым тұтынушылар үшін, ғылыми дәлелдердің логикасын түсінуге міндетті емес. Соя жанкүйерлері мен жанкүйерлердің көзқарастары қаншалықты дәйекті болып табылады? Бұл өнімде теңдестірілген жағдай бар ма?

Танымал тілдегі ең қайшылықты мәселелер туралы білетін барлық нәрсені қорытындылайық. Соядың пайдасы мен зияндылығын анықтау, әсіресе, сояды ақуыздың бірегей көзі ретінде бағалайтын вегетарианшылар үшін әсіресе маңызды.

Өнімнің мүмкіндіктері

Соя - бұл не? Бұл зауыттың тұқымы өте қарапайым тағам. Сарапшылардың пікірінше, мұндай жемістер мынадай сипаттамаларға ие:

  • жоғары ақуыз мөлшері (50% дейін)
  • жоғары кірістілік
  • жүрек-қан тамырлары ауруларының және остеопороздың алдын алу мүмкіндігі,
  • В тобындағы витаминдер, кальций, темір, полиқанықпаған май қышқылдары мен калийдің көп мөлшерде болуы.

Қалай пайдалануға болады?

Соя - бұл қандай және ол қандай жеміс бар? Олардың бірегей қасиеттері түрлі өнімдердің кең спектрін шығаруға мүмкіндік береді.

Сіз қалай зиянды соя туралы айтып бұрын, оны жиі ет және сүт өнімдері үшін арзан алмастырғыш ретінде пайдаланылатынын айту керек. Сондай-ақ, бұл бұршақ дақылдары ауыл шаруашылық малдарына арналған азықтың бөлігі болып табылады.

Өнімнің пайдасы

Сояның қандай қасиеттері бар? Бұл өнімнің пайдасы мен зияны (денсаулық үшін) көптеген кәсіпқойлар арасында жиі пікірталас тақырыбы болып табылады. Алайда олардың көпшілігі осындай жемістерді бірқатар көрсеткіштер бойынша бірегей деп санайды.

Ғалымдар бұл өнімде генестеин, фитик қышқылы және изофлавондардың үлкен мөлшерін қамтитынын анықтады. Олар эстроген секілді мұндай әйел гормонының әрекетіне ұқсас. Сояның бұл ерекшелігі оның емдік қасиеттерінің кейбірін тудырады, яғни онкологиялық қатерді төмендету мүмкіндігі.

Фитик қышқылы жақсы және қатерлі ісіктердің дамуын тежейді, ал genestein - онкологиялық ісіктердің өсуін баяулататын бірегей зат.

Негізгі қасиеттері

Соя - бұл не және оның қасиеттері қандай? Ашыту арқылы алынған соя өнімдері күнделікті диета мен ересектерге және жасөспірімдерге жиі енеді. Мұндай тағамдар тек профилактикалық агент ретінде ғана емес, сонымен қатар диатез, қант диабеті, аллергиялық реакциялардың әртүрлі түрлері, уролития және холелитиоздар үшін де қолданылады. Сонымен қатар, соя жүрек-қан тамырлары жүйесі мен бауыр аурулары үшін көрсетілген.

Жақында сарапшылар осы өнімнің құрамына лецитин, ацетилхолин және фосфатидилхолин кіретіндігін анықтады. Бұл заттар ми клеткаларын және жүйке тінін тиімді түрде қалпына келтіреді және қайта жасайды, сондай-ақ оқуға, ойлау қабілетін және есте сақтауға оң әсер етеді.

Жоғарыда аталған барлық элементтер жыныстық функцияны және адамның репродуктивтік жүйесін қолдауда маңызды рөл атқарады деп айту мүмкін емес. Сонымен қатар, олар психикалық және моральдық стресстен кейін қалпына келтіреді, сондай-ақ науқастың қозғалтқыш белсенділігін сақтайды.

Тағы да пайдалы өнім деген не? Оның бір бөлігі болып табылатын лезитин қандағы холестерин деңгейін бақылауға, майдың тінін метаболизмін арттыруға және дененің басқа метаболикалық процестеріне қатысуға қабілетті. Сондай-ақ, бұл компонент тіндердің деградациясына және қартаю процестеріне кедергі келтіреді, артериосклероздың белгілерін азайтады, амнезияны, бұлшықет дистрофиясын және глаукоманы емдейді.

Зиянды соя өнімдері дегеніміз не?

Өнімнің пайдалы қасиеттерінің таңғажайып тізіміне қосымша зиянды қасиеттердің көптігі бар. Айтпақшы, ол күнделікті диетадағы оның барлық артықшылықтарын оңай қабылдамайды.

Көптеген соя өнімдері жергілікті нарықта денсаулыққа қауіпті. Жалғыз алып тастау - ашыту арқылы алынған тағам.

Ең қауіпті соя генетикалық түрлендірілген. Сарапшылардың айтуынша, бұл ингредиент гербицидтердің қалдықтарымен ластанған және қалыпты денсаулығын сақтауға қолайлы емес.

GM соясын қалай алуға болады?

Неге генетикалық түрлендірілген соя соншалықты қауіпті? Өсіру процесінде ауылшаруашылық тауар өндірушілері айналым ретінде осындай улы улы гербицидтердің үлкен мөлшерін өсімдіктермен емдейді. Соңғысы тек қана арамшөптерді бақылауға ғана емес, кірістіліктің айтарлықтай өсуіне де арналған.

Адам денсаулығына қалай әсер етеді?

Көптеген зерттеулер барысында сарапшылар соя өнімдерін үнемі тұтыну асқазан-ішек жолдарының, қалқанша бездерінің дисфункциясының, иммундық жүйенің ауруларының, репродуктивтік функцияның және когнитивтік қабілеттердің бұзылуының, сондай-ақ стерилдіктің, жүрек проблемасының және тіпті қатерлі ісік ауруларының дамуын тудырады деп тапты.

Біз соя мен соя өнімдерін жиі қолданумен байланысты кейбір салдарларды келтіреміз:

  • сүт безінің рагы,
  • бүйрек тастары
  • мидың зақымдануы
  • тамақ аллергиясы (елеулі нысандар),
  • Қалқанша безінің бұзылуы,
  • иммундық жүйе аурулары
  • әйелдердің сексуалдық саласындағы бұзылыстары.

Американдық ғалымдар соя өнімдерін аптасына үш рет ұзақ уақыт қолданған күшті секс өкілдеріне Альцгеймер ауруы дамуы екі есе өскенін байқаған жөн. Сондай-ақ, бұл азық-түлікті теріс пайдалану жиі есте сақтаудың әлсіреуіне, мидың массасының төмендеуіне және ойлау процестерінің бұзылуына әкелді.

Адамдарға жағымсыз әсер ету

Жоғарыда айтылғандай, сояда фит қышқылы бар. Денедегі шамадан тыс тұтыну мырыш, кальций, темір және магнийдің толық сіңуіне кедергі келтіреді. Сонымен қатар, соя өнімдерінің көмегімен ғалымдар зертханалық жануарлардың туу деңгейін бақылауды үйренді. Дело в том, что в больших количествах фитоэстроген способен подавить репродуктивную функцию организма и значительно снижать его способность к зачатию.

Нельзя не отметить и то, что многие производители добавляют сою в детские молочные смеси. Нередко это приводит к раннему половому созреванию девочек и нарушениям в развитии (физическом) у мальчиков. В связи с этим введение соевых продуктов в детское питание совершенно недопустимо.

Соя - ерлерге пайдасы мен зияны

Соя содасы тестостерон деңгейін төмендететін дәлел, жоқ, тек бұл туралы жорамал ғана бар. Ерлер оларды диетадан толығымен алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені ерлерге арналған сояның артықшылығы өнімде көптеген ақуыздар мен витаминдер бар екені, бірақ оларды да теріс қолдануға болмайды.

Көп мөлшерде соя гормондардың балансын бұзуы және жыныстық бұзылуларға әкелуі мүмкін. Ғалымдардың бұл көзқарасы тек теориялық тұрғыдан негізделген, ал аптасына 4 рет сиырды тұтынатын салауатты адамдар тыныш және шағын бөліктерде өнімнің артықшылықтарына сенімді болуы мүмкін.

Соя - адам денсаулығына пайда және зиян

Сояны көп мөлшерде тұтынғанда сақ болыңыз. уролитиямен ауыратын адамдар, өйткені соя құрамында омолаттар құрамында болады . Дәрігерлік денсаулық жағдайының нашарлауы туралы куәландырылмағанымен, әлемнің барлық дәрігерлері соя өнімдерін осы мәзірде пайда мен зиянды анықтауға тыйым салады.

Зәр шығарудан зардап шексе, аптасына 3 рет өнімнің тұтынылуын азайту керек.

Сонымен қатар соя жалпы аллерген болып саналады жеткілікті күшті емес, әсіресе 3 жасқа дейінгі бала үшін, диетаны мұқият емдеумен айналысуыңыз керек, себебі итмұрын қышқылы баланың эндокриндік жүйесіне әсер етеді. Ересек адамдар зардап шегеді Қалқанша безінің ауруларыСондай-ақ, сояды жеуге болмайды, өйткені гормоналды деңгейдің жоғарылауы осы органның жұмысында бұзылуды тудыруы мүмкін.

Қалқанша безде йод сіңіру деп аталатындар бар және адамдарда бұл элементтің жетіспеушілігінің алдын алу үшін адамдарға йод құрамымен өнімдерді пайдалану ұсынылады.

Соя тұтынуына ерекше назар аудару керек. ерлер себебі олардың организмдеріндегі эстрогеннің артықшылығы тестостеронның артық болуынан әлдеқайда зиянды. Диетаны изофлавоны жоқ тағамдармен толтыру және теңестіру маңызды емес.

Сиыр жүрек аурулары үшін пайдалы ма?

1995 жылы 38 бақылау клиникалық зерттеулерінің нәтижелері бойынша жануарлар белоктарының орнына 50 грамм соя протеинін күнделікті тұтыну жалпы холестеринді 9,3% -ға, LDL (қауіпті холестерин) деңгейін 12,9% -ға төмендетуге және триглицерид деңгейі 10,5%.

Мұндай азаю, егер бұл ұзақ уақыт болса, жүрек-қан тамырлары шабуылына, инсультке және жүрек ауруларының басқа түрлеріне қауіп 20% төмендеуі мүмкін. Және соя артықшылықтары ешқандай прецедент болмайды.

Бірақ 2000 жылдан бері жарияланған бірнеше зерттеулерге негізделген қазіргі көзқарастар соя мен холестеринге қатысты оптимистік емес.

Америкалық жүрек қауымдастығының Тамақтану комитеті өткізген сояның толық және жетілдірілген зерттеуіне сәйкес адамның күнделікті мәзіріндегі 50 грамм соя қауіпті холестерин деңгейін тек 3% -ға төмендетуі мүмкін. Яғни, ол әлі де төмендейді, бірақ тым көп емес.

Бұдан басқа, біз 50 грамм сояның күнделікті негізде ересек адамға қажетті ақуыздардың жартысынан астамын білдіретінін есте ұстауымыз керек. Олар тәулігіне 680 грамм Tofu ірімшігі немесе 8 шыныаяқ (әрқайсысы 236,6 мл көлемінде) соя сүтіне сәйкес келеді.

Жүрекке арналған сояның артықшылықтары күмән тудырады ма?

Мүлдем жоқ. Белгілі фактілер tofu, tempeh немесе соя сүтінен бас тарту керек дегенді білдірмейді, және тұтастай алғанда, эдамаимді елемейді (күлкілі ретінде соя деп аталады).

Америка жүрек қауымдастығы комитеті соя протеинінің холестеринге тікелей әсер етпейтініне қарамастан, соя құрамындағы тағамдар жүрек пен қан тамырлары үшін жақсы. Біріншіден, олар денені полиқанықпаған маймен, талшықтармен, дәрумендермен және минералдармен қамтамасыз етеді және өте аз қаныққан маймен қамтамасыз етеді. Екіншіден, олар денсаулығы тұрғысынан сау өнімдерді (мысалы, қызыл ет) азайтуға мүмкіндік береді.

Қалқанша безге зиян келтірілген соя ма?

Мәселе қандай? Біз қалқанша бездің қалыпты жұмыс істеуіне кедергі келтіретін струмогендік заттар туралы, бауырдың пайда болуына дейін айтып отырмыз. Диффункция, струмогенами бар көп мөлшерде өнімдерді тұтынатын адамдардың диетасы болғанда пайда болуы мүмкін (бұл тары, қырыққабат, спаржа, гүлді қырыққабат, кольбраби, желкек, шалғам, шалфей, рутабага және т.б.) йод болмайды.

Зерттеулер 50 жыл бұрын соя ұнының негізінде азықтандырылған нәрестелерде ұрықтың жағдайларын анықтады. Соя тек зиян ғана емес, агрессивті зиянды көрсетті! Содан бері балалар тағамы оқшауланған соя протеинінен өндірілген (ол ұнға қарағанда, құрамында струмогендік заттар жоқ және йодпен байытылған).

Ересектерге қарағанда, сода қолданылуы йодтың жеткіліксіз болған жағдайда сау адамдарда қалқанша бездің дисфункциясына әкеледі. Сондықтан соя, әсіресе вегетариандықтарды тамақтандыратын адамдар, азық-түліктегі йодтың мазмұнын бақылап отыру керек. Атап айтқанда, йодталған тұзды, теңіз балдырларын (бірақ оларда йодтың мазмұны әрқашан теңдестірілмеген) немесе витаминді қоспаларды қолданыңыз.

Осылайша, соя өнімдері штаммдік заттар болуы мүмкін, алайда егер диета йодтың құрамында теңдестірілген болса, онда соя қалқанша безге қауіпсіз болады.

«Данцияға әкелетін зиянды соя» ма?

Тофу тұтыну мен бұзылған ойлау қабілеті арасындағы қатынастарды анықтаған зерттеу бар. Бірақ осы зерттеудің қорытындылары жеткіліксіз дәлел ретінде сынға түскен. Бұдан басқа, изофлавондар бұл қабілеттерді нығайтуға көмектесетін тағы үш зерттеу бар. Мысалы, жетінші күн адвентистері, оның диеталарында көптеген тофу бар, кәрілік кезінде американдықтардың басқа топтарына қарағанда жақсы когнитивті функцияларды көрсетеді. Сондықтан, бүгінгі күні миға зиянын тигізетін қатерлі дәлелдер жоқ деп айтуға болады. Сол сияқты ақыл-ой мен естеліктер үшін сояның пайдасы туралы айтуға болады.

Сиыр сүт безі қатерлі ісігінің алдын алу үшін пайдалы ма, әлде керісінше оған әкеледі?

Сұрақ даулы және жеткіліксіз зерттелген, бірақ дәлелденген фактілер бар. Мысалы, Шанхай әйелдерінің денсаулығын зерделеген зерттеу жасөспірімдерде және ересек ересектерде көп мөлшерде соя протеинін алғандар сиырдың алдын-ала емделуіне байланысты 60% -ға дейін төмендегенін анықтады. .

Факт фактісі изофлавондардың эстрогенділік әсері бар, бұл өз кезегінде сүт безі қатерлі ісігінің қаупін арттырады. Дегенмен, зерттеушілер бұл әсері қысқа уақыт кезеңінде бар екеніне қарамастан, ұзақ мерзімді эстроген әсері белсендірілген. Сонымен қатар, шағын мөлшерде сояның изофлавоны (генистеин) қатерлі ісік жасушаларының көбеюіне ықпал етеді, ал үлкен мөлшерде - ингибирлеу. Сондықтан гормонға тәуелді ісіктерге арналған сояның пайдасы мен зиянына қарапайым нәрсе емес, тіпті бәрі де анық емес.

Тағы бір нәрсе бар. Соя изофлавон генистеин ісік өсуін қолдайтын қан тамырлары мен ферменттердің өсуін тежейді. Соя - эстроген метаболизмін организмді қатерлі ісікпен қорғайтын етіп өзгерте алатын «ақылды» өнім.

Сояны тұтынудан бас тартатын немесе оны азайтатын әйелдердің жалғыз тобы - сүт безі қатерлі ісігіне шалдыққан әйелдер. Бұл факт емес, өйткені оң қасиеттері, соя артықшылығы оның эстрогендік әсерінен асып кетуі мүмкін, бірақ мәселе әрі қарай зерттеуді талап етеді. Сондықтан, егер бұл әйелдер соя өнімдерін жақсы көреді және оларды қолдануға үйренсе, сояды өздерінің диеталарынан толығымен алып тастаудың қажеті жоқ, соя олар үшін ешқандай жөнсіз зиян келтірмейді.

Соя негізгі вегетариандық өнімдердің бірі болып табылады, олардың белоктары вегетариандық диетаның артықшылығын арттырады: қоректік және қанықтыратын, олар шлактарды жасамайды.

Соя овуляцияға зиян келтіре ме?

Сояның репродуктивтік функцияға теріс әсерін тигізетін дәлелдемесі кез-келген зерттеулермен қамтамасыз етілмейді. Айрықша дәлелдемелерді қажет ететін дәлелдер бар, олар изофлафондардың кешіктірілуіне, алайда әйелдердің овуляциясына жол бермеуі мүмкін.

Сондай-ақ, сперматозоидтардың саны немесе концентрациясы азайғаны туралы ешқандай дәлел жоқ. Соңғы зерттеулерде соя тестостерон деңгейіне әсер етпейтінін көрсетеді.

Менопауза үшін соя жақсы ма?

Сондай-ақ, соя сондай-ақ ыстық толқулар мен басқа да проблемаларды емдеу ретінде зерттелді, олар жиі менопаузамен байланысты.

Теориялық, бұл мағынасы бар. Соя дақтары бай фитоэстрогендер. Осылайша, олар әйелдердің денесін эстрогендердің ұқсастығымен - олардың деңгейі төмендеген кездегінен кейінгі менопаузды ыстық пештерді тыныштандырады.

Рас, мұқият бақыланатын зерттеулер әлі де дәл осы жағдайды таппады және Американдық жүрек қауымдастығы Комитеті өз тарапынан сояда ерте жыпылықтаған және басқа да менопаузы белгілерін босататын қасиеттері байқалмады деген қорытындыға келді.

Соя дегеніміз не?

Соя дегеніміз не, адамның денсаулығына пайдасы не зияндылығы, оның дәрілік қасиеттері дегеніміз не, салауатты өмір салтын басқаратын, денсаулығын бақылайтын және дәстүрлі емдеу әдістеріне, соның ішінде танымал өнімдердің көмегімен қызықтыратын адамдар үшін өте қызықты. Сондықтан келесі сұрақтарға жауап беруге тырысамыз.

Соя туралы бәрі біледі. Олар не туралы біледі? Негізінен ол түрлі тағамға қосылатын факт. Соус ет немесе соя сырынан басқа кез-келген өнімде болуы мүмкін. Және бұл қаншалықты зиянды немесе пайдалы?

Соя содасында қандай заттар бар және олар адам ағзасына қалай әсер етеді? Бұл адамға қандай аурулармен және қалай көмектеседі? Және бұл соя үшін ғана жақсы ма? Көптеген мәселелер бар, оларға жауаптар маңызды, өйткені қазір соя өте белсенді пайдаланылады және барлық жерде «өсімдік протеині» ретінде қатыса алады.

Соя өсіретін соя (lat. Glycine max) жыл сайынғы шөпті өсімдік, легірленген отбасының соя (Glycine) түрінің түрі болып табылады.

Мәдени соя өсірушілері Азияда, Оңтүстік Еуропада, Солтүстік және Оңтүстік Америкада, Орталық және Оңтүстік Африкада, Австралияда және Тынық мұхиты аралдарында және Үнді мұхиттарында экватордан 56-60 ° аралығында енеді.

Сояның шығу тегі туралы әртүрлі нұсқалар бар, көбінесе бұл Қытай деп аталады. Қытайда соя өсіруге ең ерте жазылған сілтемелер бар. Оның атына арналған сөз Yin және Shang хандарының (3,700 жыл бұрын) жерлеу қазбаларында табылған жазулардан табылған. Соя дәндері, мысалы, 3000 жыл бұрын Хэйлунцзян провинциясының Нингхан провинциясындағы Дамудан Тун ауылында, негізінен, қазба кезінде табылған.

Қазір соя барлық дерлік құрлықтарда өсіріледі. Әлемдік нарықтағы сояның негізгі бөлігі АҚШ-тан келеді. Азиялық елдер өздері өндірген сояның барлығын дерлік жұмсайды. Ресейде өнеркәсіптік соя өндірісі Краснодар өлкесінде, Амур облысында дамиды. Соя бірегей тамақ, тамақ және техникалық мәдениет ретінде пайдаланылады.

Ол неге ол әлемде танымал? Құрамына байланысты. Онда көптеген ақуыз бар (38-45%), майлар 18-25%, көмірсулар 25-30% құрайды. 100 г соядағы 380 ккал.

Балалар мен жасөспірімдердің диетасындағы соя:

Балаларға, тіпті жүкті әйелдерге арналған соя өнімдерінің пайдасы мен зияны толық түсінілмейді. Белсенді даулар әлі де жалғасуда. Кейбір мәліметтерге сәйкес, әйел гормондары (эстрогендер) сияқты әрекет ететін сояның изофлавоны эмбрион миының дамуына кері әсерін тигізеді және елеулі мөлшерде табиғи соя немесе ұсақ соя өнімдерін тұтынған жүкті әйелдердің жүктілу қаупін арттырады.

Алайда жеткілікті термоөңдеу кезінде изофлавондар гормоналды белсенділігін жоғалтады. Сондықтан, изофлавоннан айырылған немесе жеткілікті термиялық өңдеуге ұшыраған соя өнімдерін өңдеу өнімдері жүкті әйелдер мен жас балаларды тамақтандыруда еркін қолданыла алады.

Композициялық қоспалар, соя сүті, соя еті емізетін аналарға арналған.

Сиыр сүтін сиыр сүтіне қосу қоспа құрамын ұзақ уақыт бойы жасанды тамақтандыруда қолданылған әйелдер сүтіне жеткізуге мүмкіндік береді. Сүт протеиніне немесе лактоза жетіспеушілігіне тағамдық аллергиялар болған кезде, соя негізіндегі нәресте формуласы емшек сүтіне толыққанды алмастырады.

Алайда, егер балада сүт протеинінің қалыпты өткізгіштігі болса, оны соя қоспалары арқылы азықтандырудың қажеті жоқ. Бұл жағдайда соя өнімдері эндокринді жүйені бұзуы мүмкін. Әдеттегі сүт өнімдерінде өсірілген балаларға қарағанда, ерте жастан бастап тек соя қоспасынан алынған балалар көбінесе қалқанша безмен ауырады.

Осылайша, соя қоспалары сүт протеиніне немесе лактоза жетіспеушілігіне тағамдық аллергиялар болған кезде ғана емшек сүтіне немесе лактозаның сүт қоспаларына балама болып табылады.

3 жастан асқан балаларға «сүт» желісінің соя өнімдері: соя сүті, соя коктейльдері, соя омлеті, соя сүзгісі және тағы басқалар беріледі.

«Ет» соя өнімдері соя концентратынан жасалған. Бұл гамбургерлер, кесектер және тағы басқалар. Соя еті бейтарап дәм мен иіспен ерекшеленеді, сондықтан оған арнайы иістерді беру үшін таңғыштарды және тұздықтарды қосу қажет. Осындай жанармай құю станцияларын балаларға берудің қажеті жоқ болғандықтан, 5 жастан асқан балалардың тамақтануына «соя» «ет» өнімдері енгізілуі мүмкін.

Балалар мәзірінде ашытылған сояның өнімі - соя шырындарынан жасалған, пастадан жасалған, ферменттеуден өткен соядан алынған мысо-пастаны пайдалануға кеңес берілмейді. Бұл өнімдерде көп мөлшерлі қылшық талшықтар бар, оларды пайдалану балада ас қорыту проблемаларын тудырады.

Соя тұздығы сондай-ақ оның жоғары тұзы болғандықтан диетадан алынып тасталады. Сонымен қатар, ол жиі аллергиялық реакциялар тудырады.

Ет өнімдеріне (шұжықтар, шұжықтар, қайнатушылар) қосылған соя ұны, соя протеині оқшаулағышы, 5 жасқа дейінгі балаларға арналған диетада қолдануға болмайды. Ұнда он екі елі ішектегі ақуызды сіңіретін ферменттердің біреуінің белсенділігін бұзатын зат бар. Термиялық өңдеу кезінде бұл зат жойылып кетеді, бірақ әлі күнге дейін осындай ұнға негізделген жарма сәбилерге берілмейді. Бұдан басқа, соя ұнтағы құрамында көмірсулардың құрамына кірмейтін ингредиенттер - Щэфиноза мен стахиоз бар, бұл шиыршыққа, диареяға және т.б. себеп болуы мүмкін.

Бірақ балаларға соя майы беріледі.

Соя дақтарын алдын-ала өсіру әдісімен заманауи өңдеу технологиясы арқасында балаларға арналған жаңа өнімдер: жарма және кондитерлік өнімдер (печенье, ашытқы) жасалады.

Жасөспірімдерде соя негізіндегі өнімдер көптеген пайдалы заттарға өсіп келе жатқан денеге қажеттілікті арттырады. Сояны үнемі тұтыну жасөспірімнің физикалық және ақыл-ой қабілетін арттырады.

Егде жастағы тамақтанудағы соя:

Ет, асқазан, майлы балықтардың түрлері пуринге бай - организмдегі мочевой қышқылдың көзі, сіңірдің басталуына ықпал етеді.

Еттің шектелуінің тағы бір себебі - азотемияның (бүйрек шығаратын азотты метаболикалық өнімдердің жоғары қан деңгейлері) пайда болуы, бұл бүйректерге жүктемені арттырады және зиян келтіруі мүмкін.

Бұдан басқа, мал өнімдерінде холестериннің айтарлықтай саны бар, ол атеросклероз және оның асқыну қаупі салдарынан қартайған кезде зиянды.

Тіпті кәрілік кезінде лактазаның жетіспеушілігі жиі дамиды, сондықтан сүтті ішу мүмкін емес (диетада кальцийдің негізгі көзі). Ал ірімшік (кальцийдің көп мөлшері бар) сияқты өнімдер егде адамдарға қаныққан май, холестерин және тұздың көп мөлшеріне байланысты ұсынылмайды.

Сонымен қатар, жақсы өсімдік ақуызының көзі ретінде бұршақ дақылдары мен дәндер жиі нашар жол бермейді. Олар газдың ұлғаюына, белшингке, жаншып кетуіне және нәзік нәжістің пайда болуына себеп болуы мүмкін.

Бұл жағдайда соя өнімдерін қайта өңдеу өнімдері балама болып табылады. Соя - жеңіл сіңімділік ақуыз. Технологиялық өңдеуге байланысты соя изоляттары мен композиттік қоспалар табиғи бұршақ өнімдеріне тән диспепсияны тудырмайды. Холестеринді төмендету, бүйректерге сорақы әсер ету, остеопороз процестерін баяулатуға қабілеті соя өнімдерін қарттар мен қарттардың тамақтануына басымдық береді.

Қарттар үшін соя лецитині де маңызды. Лецитин зақымданған бауыр жасушаларын қалпына келтіруге көмектеседі, сондай-ақ жүйке жүйесінің негізгі құрылыс материалы болып табылады. Ол барлық жасушалардың мембрана бөлігі болып табылады және жасушааралық кеңістіктің құрылысы үшін пайдаланылатын негізгі заттардың бірі болып табылады.

Альцгеймер ауруы кезінде лезитиннің кейбір тиімділігі бар. Лецитинді қолданатын Альцгеймер науқастары атауын жақсы есте сақтайды, қоршаған ортаға жақсырақ танысады, жақында болған оқиғалардың егжей-тегжейін жаза алады және көп шоғырландыра алады. Дегенмен, изофлавондардың жеткілікті мазмұны бар тек соя ұқсас әсерге ие.

Соя майы:

Еуропада, Америкада және Қытайда өте танымал. Тән иісі мен дәмі бар.

Масло из сои рафинируют, но не дезодорируют. Неочищенное масло имеет коричневый цвет, с зеленоватым оттенком, рафинированное – светло-желтого цвета.

В соевом масле много полиненасыщенных жирных кислот, среди которых можно выделить линолевую, олеиновую, пальмитиновую, а также стеариновую. Кроме того, соевое масло богато железом, цинком, витамином Е, К, холином.

100 г күнбағыс майы 67 мг Е дәрумені (токоферол), зәйтүн майында 13 мг токоферол және соя майыдағы 114 мг бар.

Соя майы, кез келген басқа өсімдік майы сияқты, қан холестеринін төмендетеді. Соя майы күн сайын 1-2 ас қасық үшін профилактикалық шара ретінде қолданыла алады. Оларды көкөніс салаттарымен толтырудың ең оңай жолы.

Соя майы метаболизмді жақсартады, сондай-ақ иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Ғалымдар соя майының күнделікті тұтынуы инфаркт сияқты бірнеше ауыр аурулардың дамуына кедергі келтіретінін анықтады.

Соя майын соя үшін аллергия үшін қолдануға болмайды. Жүктілік кезінде тұтынуға қатысты мәселе қиын. Бір жағынан, соя майы Е витаминінің табиғи көзі болып табылады және бұл пайдалы. Екінші жағынан, ол көп мөлшерде изофлавондар (фитоэстрогендер) бар, олар тым көп тұтынылса, тіпті жүктілік тудыруы мүмкін.

Юрий Константиновтың «Соя. Бірегей өнім. Медицина, тамақ дайындау, косметологияда қолдану ».

Сондықтан сояды пайдалану керек пе? Соя жақсы немесе жаман ма?

Бүгінгі соя туралы не білеміз, оның қалыпты қолданылуы барлық сау адамдар үшін қауіпсіз деп қорытынды жасауға мүмкіндік береді. Егер сіз вегетарианшыл болсаңыз, қалыпты қабылдау күнделікті 2-3 рет порция (1 қызмет = 80 г). Сіздің мәзіріңіздің теңгеріміне назар аударыңыз.

Соя ұнтағы, тофу және басқа да соя өнімдері - бұл қызыл ет үшін керемет балама. Соя, ең алдымен, сояға қарағанда зиянды зиянды ет алмастырғыш ретінде пайдалы, бірақ тек «көп ет!»

Кейбір мәдениеттерде соя өнімдері негізгі ақуыз болып табылады және ескі әдеттерді өзгертудің қажеті жоқ. Алайда, егер сіз вегетарианыз болмасаңыз, онда ақуыздың негізгі көзі болып табылатын соя жасауға ешқандай себеп жоқ: аптасына екі-төрт порция соя жеткілікті. Және соядан бас тартудың да себебі жоқ.

Сояның пайдасы мен қауіптілігі туралы 2 қорытынды:

1. Көптеген сынақтар адам денсаулығы үшін сояның зияндылығын анықтаған жоқ. Соя айналасындағы жанжал мәселенің масштабына сәйкес келмейді. Дегенмен, сояның пайдалы қасиеттерінің көпшілігінде ғылыми дәлелдер табылған жоқ.

2. Сояды орташа тұтыну сау адамдар үшін өте қауіпсіз:

  • Егер сіз оған қолданылса, соядан бас тартудың ешқандай себебі жоқ
  • Егер сіз вегетарианцы болсаңыз, теңдестірілген диеталармен күніне 2 реттік соя өнімдерін жей аласыз
  • Ет съесть болсаңыз, сояды аптасына 4 рет ішіңіз.