Ағаштар

Қой қайыңның дәрілік қасиеттері, оларды дайындау және сақтау әдістері

Қайыңның шұңқыры тамыр қысымының әсерінен кесілген немесе жарылған шұңқырлардан және қайың бұтақтарынан ағып жатқан таза сұйықтық. Бауыр шабының құйылуы көктемде алғашқы ерітінділермен басталады және бүйрек үзілісіне дейін жалғасады.

Қой қайыңдарын алу. Қайыңды шұжықтың уақыты, орны, сақтау орны және емдік қасиеттері.

Қайың сорттарын алудың нақты кезеңі ауа райы жағдайына байланысты болғандықтан, оны орнату қиын. Мәселен, егер наурыз айындағы судың шырыны ағып кете бастаса, онда ол кенеттен аязды соқтырған болса, онда ол біраз уақытқа босатыла алмайды. Алайда, әдетте, шырын наурыздың ортасында, қар ерігенде және бүйрек шіріп қалғанда бастайды. Сор ағынының басталуын анықтау үшін, орманға шығып, қолыңызбен қалыңдығымен қайыңдағы жұқа аулақ тәрізді таяқшаға жету жеткілікті. Егер шырын кетсе, онда тесік нүктесінде бір тамшы шырын дереу шығады, яғни оны жинауға және жинауға кірісуге болады. Сәуірдің екінші жартысында жапырақтары гүлденген кезде шырынның тоқтауын жинаңыз.

Ағаш арқылы ең қарқынды сорт ағымы күннің жартысында жүреді, сондықтан таңертең жинауды бастаған жақсы, түнде шырын «ұйықтап жатады». Шырынды жинаудың ең жақсы уақыты 10.00-ден 18.00-ге дейінгі аралықта болады, ол ең көп ағып кетеді. Тесіктердің саны ағаштан жасалған диаметрге байланысты, егер 20-25 см болса, 25-35 см көлеміндегі тек біреуі 35-40 - үш, ал диаметрі 40 см-ден артық болса - төрт тесік жасауға болады.

Қайыңдарға арналған сағаттарды жинау, әлі күнге дейін қар бар болса да, қайыңның оянуы мүмкін ең жылы жерлерде іске қосылуы керек. Орман жылынып жатқан кезде, орман оңтүстік шетіне қарағанда кейінірек оянған орманның тереңдігіне өту керек. Әдетте, қайың күніне 2-3 литр шырын алады. Үлкен ағаш күніне шамамен 7 литр шырын шығара алады, ал кейде одан да көп. Кесу жоспарланған жерде шөп жинауға болады және оны жас ағаштардан алу ұсынылмайды.

Қайыңның тамыры жерге қарай кетіп жатқандықтан, топырақ қабатынан уларды сіңірмейді. Сондықтан қайың өсетін жерлердің бәрі бірдей сүлгінді жинау үшін жақсы, бірақ шырынды жинау тек экологиялық таза ормандарда ғана жақсы, себебі ағаш өзі зиянды заттар мен газдарды сіңіре алады.

Қыш қайың қалай шығарылады?

Қайың пішінін жинауға және сақтауға арналған ыдыс-аяқты таңдауға болады. Ежелгі қайың шабақтарында қайыңның қабығынан арнайы твесочкиде жиналған, ол олардың қасиеттерін жақсы сақтайды деп ойлаған. Бірақ әдеттегі шыны ыдыстарда немесе тіпті пластикалық бөтелкелерде шырынды жинауға болады, бірақ химия шырынды өзінің ерекше дәмін беруге қабілетті екенін есте сақтаңыз, кейде ол өзі де ериді.

Шырын әдетте жақсы дамыған тәжі бар кем дегенде 20 см диаметрі бар ағашты кесу, жыртып немесе бұрғылау арқылы шығарылады. Магистральдағы саңылау немесе тесік ағаштың оң жағынан оң жаққа қарай жақсырақ, жердің 40-50 см қашықтықта, пышақтың қозғалысы төменнен жоғарыға дейін болуы керек, ал тесік тереңдігі өлі қабықтың астына ену үшін 2-3 см, қайың өте қалың болса, одан да тереңірек болады.

Алюминий, пластик канавка, қайың қабаты немесе өзге де жартылай дөңгелек құрылғы, шырын ыдысқа ағып, саңылауға салынған. Кейде шырын кішкене бұтақтарды кесіп, пластиктен жасалған қапты кесіп тастайды. Бір шырыннан барлық шырынды ағызып алудың қажеті жоқ, ол бір бөлігін өтейді, бірақ сіз ағашты толығымен қан кетсе, ол кеуіп кетуі мүмкін. Күніне 5-10 ағаштан бір литрлік шырынды қабылдаған жөн, біреуінен 5 литр алып, оны өлімге дейін соттайды.

Қант кесектерін жинау аяқталғаннан кейін, сізге ағаштың өзі туралы қамқорлық жасау керек және балауыз, тығын немесе мүкпен жасалған тесіктерді мұқият жабыңыз, сонда ешқандай бактериялар ағаштың өміріне елеулі қатер болуы мүмкін. Кесуден кейін қайың ағаштарын сабақтардан жинауға болады.

Қой қайыңдарын қалай сақтауға болады.

Егер шырынды дереу ішуді қаламасаңыз, бірақ оны ұзағырақ сақтағыңыз келсе, оны шыны банкке құйып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Сондықтан ішімдік азайтылады, яғни нашарлайды. Дегенмен, шырын 2-3 күннен ұзағырақ ұстамаңыз, әйтпесе ол ашытуға және емдік шырыннан улануға айналады. Бірақ шырынды сақтасаңыз, ол бірнеше айға созылады.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін қайыңның шырынын сақтауға арналған бірнеше рецепт.

Жаңа қайың шырыны кез-келген көлемдегі шыны ыдыста ашытылған. Ыстық, жақсырақ пісірілген, сумен шайыңыз, олар жаңа піскен шырынмен толтырылады. Әр жарты литр үшін, қарапайым немесе глюкоза қантының толық емес шай қасықтарын, 2-3 мейізді қосыңыз, суық қайнаған суда жуыңыз, ал егер ұнатсаңыз - кішкене лимон қабығы. Контейнер стопормен немесе қақпақпен жабылып, сыммен немесе байлаумен бекітіледі.

Ашыту кезінде көміртегі диоксиді қысымы өте жоғары болып табылады, сондықтан әйнек жарылып кетпес үшін, көрсетілген қант мөлшерінен асып кету ұсынылмайды. Бірнеше күн бойы жағымды, қышқыл, жоғары галактикалық сусын аласыз. Шырынды консервілеу үшін 80 градус температурада эмальды ыдысқа қыздырылады. Шыны бөтелкелер мен банка құйыңыз. Жоғарғы жағына толтырып, қалпақшаларды, сондай-ақ бөртпені қақпақтарды, содан кейін осмолканы жапсырыңыз. Содан кейін пастерлеуге арналған суда 85 градусқа 15-20 минут сіңіріңіз.

Қант кесегінен пісіруге арналған квас.

Бөренелерді сақтау үшін, олардан квастарды дайындайды. 35 градусқа дейін қызартып, 15-20 г ашытқы мен 1 литрге 3 мейіз қосыңыз, дәміне қарай лимон дәмін қосуға болады. Содан кейін, банка немесе бөтелке тығыз жабылып, 1-2 апта қалды. Квасаны басқаша дайындауға болады. 10 литр қайыңның шырынына 4 лимон шырынын, ашытқы 50 г, бал немесе қанттың 30 г, шөлмектегі 2-3 зат мөлшерінде мейіз қосыңыз. Шөлмек және 1-2 апта қараңғы салқын жерде сақтаңыз. Квасса 5 күннен кейін дайын болуы мүмкін, бірақ ол ұзағырақ болғандықтан, сусын бұзылмайды, оны жаз бойы сақтай аласыз.

Квасқа арналған тағы бір рецепт. Бұрын жасалған қара бидай нанының сөмкесін қайыңдағы бөшкелерде баррелінде. Екі күннен кейін ашытқы қыртыстарды шырынға дейін апарады және ашыту басталады. Содан кейін емен қабығының шелегі баррельге құйылады, консервант және тотығу агенті, ал хош иісті шие (жидектер немесе жапырақтары) мен аскөк сабақтары. Екі аптадан кейін квас дайын, оны барлық қыста сақтауға болады.

Қайыңды шырындарын сақтау және сақтаудың басқа әдістері.

Біздің ата-бабаларымыз қантты қоспай, бөшкелерде ашытылған қайың шырынын ішті - бұл орыс тойларында дәстүрлі алкогольсіз сусын. Қайыңның өзін өзі жағымды, сергітетін және сергітетін сусын, бірақ сіз шоколадты шырынды, мүкжидек, шоколадты немесе әртүрлі шөптерге - тимьян, түймедақ, зире, линден гүлдері, раушандарды қосып, шамамен екі апта бойы жабылған дәке .

Сіз оған Hypericum, жалбыз, лимон бальзамы, қарағай инелерін, шие, алма, қарақат шырынын қосуға болады. Қайың еті 60% қант бар сиропқа қалыңдататын болады. Бұл шәрбекте лимон-ақ түсті және балдың қалыңдығы бар.

Белоруссиялық стильдегі сусын - үлкен бөтелкеге ​​қайың құйып, 2-3 күн бойы қараңғы салқын жерге қойыңыз. Содан кейін арпадан немесе тостаған ұнтақталған крахмалдан астық қосыңыз. 5 литр қайың кесек - 30 грамм. арпа уыты немесе крекер. Құс қаймақ тағы бір бальзам дайындады. Шырын шелегіне 3 кг қант, 2 литр шарап және 4 ұсақ кесілген лимон қажет. Осының бәрі екі айға жертөлеге қойылып, содан кейін бөтелкеге ​​салып, тағы үш апта бойы сақталуы керек.

Қант кесектерінің емдік қасиеттері.

Қайыңдарда органикалық қышқылдар, таниндер, минералдар, темір, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, ұшпа өндіріс бар. Ішекті қайың кесірінен қанды және бүйректердегі тастарды бөлуге, қан тазартуға, метаболизм процестерін жақсартуға, жұқпалы аурулар кезінде ағзаның зиянды заттарын жояды. Асқазанның жарасына, бауыр ауруларына, он екі елі ішектің, өт көпіршікке, төмен қышқылдыққа, радикулитке, ревматизмге, артритке, бронхитке, туберкулезге, сквирге, бас ауруы мен венерологиялық ауруларға шырынды ішу пайдалы.

Қайыңның шырышты қабығының дененің суыққа, жұқпалы және аллергиялық ауруларға төзімділігін арттырады, антельминтикалық, диуретикалық, антитуморлық әсері бар, құрғақ теріні ылғалдандыру және тазарту үшін экзема, былғары бар теріні сүрту үшін пайдалы қайың сабағы бар. Теріде мынадай масканы қолдану өте жақсы: 1 ас қасық араластырыңыз. l 2 ас қасық қасық қаймақ. l қайың шырыны және 1 шай қасық. бал Масканы 15 минуттай ұстап, суық сумен шайып, теріге әдемі жылтыраған көлеңкеден кейін қажет.

Сондай-ақ, олардың өсімін жақсарту үшін және жылтырлығы мен жұмсақтығы (қайың жапырақтары инфузиясы бірдей қасиеті бар) жақсарту үшін, қайың шұқығы бар шашты жуып пайдалы. Birch sap - әлсіздік үшін жақсы құрал. Menopause кезінде адамдарға өте жақсы әсер ететін қайыңның «шерге», егер күніне бір стақан шырын ішсеңіз, ұйқылығын, шаршауды, шағымдықты және басқа да құбылыстар менопаузды жоғалтасыз.

Қайыңның сорттарын жүйелі қабылдау тоник және тоник әсеріне ие. Қайың шіріген қайыңның тозаңына аллергиясы бар адамдарға қарсы. Дәрі-дәрмек үшін, қайың шырынын жаңа піскен ішек керек. 2-3 апта ішінде тамақты алдында 20-30 минут бұрын күніне 3 рет 1 стакан қабылдаңыз.

Дәрілік шикізаттың ерекшеліктері

Қайың еті - ерекше, нәзік хош иіске ие, жағымды, тәтті. Қандай диагноздар ұсынылады? Ол қандай да бір қарсы емес пе? Жинауды бастау керек кезде шырынды өзіңіз қалай жинау керек?

Қой қайыңдарын дайындау

Өнеркәсіптік жинау және консервілеу негізінен Белоруссияда, кем дегенде - Ресей мен Украинада жүзеге асырылады. Бұл сусын КСРО кезінде әсіресе танымал болды. Ескелең ұрпақ жетіспеушілік дәуірінде бұл сусынмен толтырылған үш литрлік банкалар бос санаушыларды толтырғанын есіне алады. Оны заманауи сөрелерде де көруге болады (үш литрлік, бір жарым литрлік ыдыстарда және тетрактарда), бірақ оның өндірісі айтарлықтай төмендеді.

  • Қашан жинауға болады? Ерте көктемде жинап, шырындар тамырынан ағаш түбіне дейін көтеріле бастағанда. Емдеу кезінде сор ағыны ерте басталуы мүмкін - ақпан айында. Шырын ауа-райы мен климаттық жағдайларға байланысты қайыңның бүйрегін гүлденгенше жиналады. Күндізгі уақытта суды жинау жақсы, өйткені түнде ағаштар «ұйықтап», шырынның қозғалысы тоқтатылады.
  • Қайың шырақтарын қалай жинау керек? Бірнеше ережелерді сақтау қажет: жас ағаштарды пайдаланбаңыз, егін жинаудан кейін, ағашты немесе балауызды, сабынды немесе арнаулы бау-бақшаны жабу керек, бұл орманның әртүрлі зақымдануынан сақтайды. Төтенше жағдайларда тесігі мүкпен тығыз жабылады, немесе тармағы оған жабысып, сұйықтықпен қаныққан, ол шырмайды және оның ағып кетуіне жол бермейді. Осындай орманның азық-түлік қорын (әртүрлі тәсілдермен заңмен аталады) алуға болады. Біріншісі - қабықтың үстіне кесу (никель) жасау, оның орнын ауыстырып, оны түзетіп, шырын ағатын контейнерді іліп қойыңыз. Екіншіден, баррельдегі саңылауды 5 см тереңдікте бұрғылау, оның ішіне пластикалық ұшын салғыштың жүйесінен салыңыз және екінші ұшын контейнерге түсіріңіз. Үшіншісі жас бұтақтарды кесіп тастайды, оларды сұйықтық ағыны бар пластикалық пакетпен орайды. Кейде орманды санитарлық кесуден кейін шырын жинаудан жиналады.
  • Коллекцияның кейбір «трюки». Таудың оңтүстік бөліктеріне жинауды бастау керек, ал қар ерігенде және жылыну кезінде орманды тереңдете түседі. Олар көліктің солтүстік жағында кесулер жасауға тырысады - мұнда көп шырын бар. Жердің 50 см биіктігіндегі тесік немесе тесік жасалады. Терең тесік жасамаңыз. Біріншіден, ағаштың өмірі қауіпті. Екіншіден, шырын қабығы мен ағаш арасында жүреді, тек қабат қабатынан өту жеткілікті.
  • Үйде қайыңның сағасын қалай сақтауға болады? Қайың шикізаты шыны ыдыста жинау және сақтау жақсы. Егер ол пластикалық бөтелкелерде жиналса, оны толтырғаннан кейін дереу шыны ыдысқа құйылады. Шикізат тоңазытқышта 3 күннен аспауы керек. Осы уақытқа дейін оны ішу керек, содан кейін бұлыңғыр болады, онда көпіршіктер пайда болады, ашыту үрдісі басталады. Бұдан әрі кварц немесе шарапты жасау мүмкін. Ұзақ мерзімді сақтау үшін кішкене бөліктерде жаңа піскен шырын сақталады және мұздатады.

Бір үлкен ағаш күніне 7 литрге дейін бағалы сұйықтықты бере алады, ал кішкентай - 3 литрге дейін. 20 см дейін диаметрі бар ағашта диаметрі 25 см-ге дейін екі тесік жасалуы мүмкін, тек 35 см-ге дейін, ал 40 см-ден көп - төрт емес. Қоянның тамыры жерге терең еніп, таза топырақтан қоректік заттарды қабылдайтынына қарамастан, жол бойымен емес, көктеректе қайың ағаштарын таңдаған дұрыс. Ағаш, сондай-ақ, ауадан зиянды заттарды сіңіруге бейім.

Шипалы қасиеттері және фармакологиялық әрекеті

Бауыр сақалының химиялық құрамына мыналар кіреді:

  • инвертті қант (глюкозаның және сахарозаның тең бөліктерімен),
  • органикалық қышқылдар
  • сиқырлар,
  • көмірсулар
  • эфир майы,
  • фитохормондар,
  • фенолдар,
  • несепнәр туындылары
  • saponins
  • таниндер
  • В дәрумендерінің тобы
  • аскорбин қышқылы,
  • микроэлементтердің бай құрамын (мыс, калий, натрий, марганец, магний, темір, кремний).

  • диуретикалық,
  • секреторлық,
  • қабынуға қарсы,
  • тоник
  • тоник,
  • қан тазалау,
  • антиоксидант.

Олар қайың шикізатының антитуморлық қасиеттері туралы жиі айтады, бірақ бұл үшін ғылыми дәлел жоқ. Онкологиядағы күрделі рәсімдерден кейін денені қалпына келтіру, қалпына келтіру үшін тағайындалуы мүмкін.

Қандай аурулар көрсетілген?

  • Асқорыту трактінің аурулары. Асқазанның, асқазанның және ішектің шелегін босатады, асқазанның, бауырдың, өт қабының ауруларын емдейді, жұмсақ анальгетиктер, қабынуға қарсы дәрі ретінде қолданылады. Микрофлораны, аппетит, асқорытуды қалпына келтіреді.
  • Несеп шығару жүйесі. Уролитияға арналған тиімді халықтық құралдардың бірі. Күн сайын 6 стакан су ішу ұсынылады. Шырын бүйрек тастарын бөлшектеуге және оларды жоюға үлес қосады. Емдеу курсы дәрігердің қатаң қадағалауымен жүзеге асырылады, ауыр жағдай орын алады.
  • Ревматикалық аурулар. Жиі буын, артикулярлық артрит, атеросклероз. Ішкі және сыртынан қабылдау.
  • Тыныс алу. Эксперантты әсері бар тоник ретінде бронхтан және өкпеден қабыну процестеріне, оның ішінде туберкулезге қарсы емдеуге арналған.
  • Метаболикалық бұзылулар. Қант диабетінде аралас қайың еті күрделі емдеуде және қатаң диета кезінде пайдалы. Оған негізінен дәрілік сусын дайындалады, ол құрамында таңқурай, қарақат, қарақат, көкжидек, көкжидектің 35% шырыны бар. Сондай-ақ, жабайы раушан, лимон жапырақтары, шырғанақ, қытырлақ және басқа дәрілік шөптердің декомемдерімен бірге қабылданады. Біз қант диабеті бар шөп медицинада оң терапиялық әсер береді, бірақ дәрігердің қадағалауымен, зертханалық зерттеулермен ғана ерекшеленеді. Қант диабетінің түріне байланысты доза және емдеу курсы тағайындалады. Шырын төмен калориялы және организмдегі барлық метаболикалық процестерді ынталандырғандықтан, салмақ жоғалту үшін мас болып табылады.
  • Анемия Қан аздығымен күніне 2-3 стақан шырын ішу ұсынылады.
  • Авитаминоз. Қайыңдарда периодтық үстелдің жартысы қойылды. Ол көктемгі авитаминозға, иммунитетті әлсіретуге, ауыр аурулардан зардап шеккенде, SARS, тұмаудың алдын алу үшін тағайындалады.
  • Зәрлеу. Уытты заттардан жақсы қоректендіреді (жоғалтқан сұйықтықтың энергиясы мен қорын береді), токсиндердің денесін тазартады, су-тұз теңгерімін қалпына келтіреді, температураны төмендетеді және раушан сорпасы мен лимон шырынын үйлестіре отырып диапторэт ретінде әрекет етеді. Бұл асқазанға ыңғайсыздықты жоюға көмектеседі.
  • Сыртқы қолдану. Сіз стоматит, гингивит, периодонтальды ауру кезінде ауызды дезинфекциялауға тырысып, мұрын жууға болады. Олар сондай-ақ қылқалам, псориаз, нейродермит, экзема, жаралармен теріні сүртеді. Жақсартылмайтын жаралармен жақсы көмектеседі.

Қалай қабылдауға болады

Тәулігіне қанша шырын ішуге болады?

  • Күніне 3 рет стақан «әмбебап» доза.
  • Кейбір шөпкерлер салқындатылған шырынды ішуге кеңес береді, әсіресе ауырлық пен қант диабеті болса.
  • Алдын алу мақсаттары үшін ұзақ уақыт ішуге болады, бірақ аз ғана.
  • Емдеу курсы қысқа болуы мүмкін, бірақ жоғары мөлшерде бұл жағдайда терапияның бұзылуы қажет.

Пісіру рецептілері

Қайыңдарға арналған рецептілер олардың алуан түрлілігінде әсерлі. Сіз таза шикізатты жинай аласыз, және одан қара сары және қарақат түйіршіктермен жалбыз, күшейтілген - седативті инфузиядан дайындауға болады. Сондай-ақ қайың шикізатынан дәмді квас, шарап, алкогольсіз сусындар, сироп шығады.

  • Квасс. У сока березы высокие бродильные свойства. Поэтому квас из березового сока готовят и без дрожжей. Но также есть рецепты его приготовления с дрожжами.
  • Сироп . Любопытно, что сегодня в мире — не более двух десятков производителей этого лакомства. Қайың шырыны белгілі ақбөкен сияқты принциппен дайындалады. 1 литр өнім алу үшін 100 литр шырынды буландыру керек! Сироп балға үйлесімділік пен дәмділікпен ұқсас, бірақ онда ағаштың қышқылдығы бар. Ресейде бұл өнімнің жанкүйерлері мен білгірлері бар, олар да табиғи қайыңдар, соус, квас, чага шығарады. Мұнда мұздатылған шикізатты сатып алуға болады.
  • Шарап КСРО-да қайың шараптары өндірілді, бірақ қазір сирек кездеседі. Қайың шикізаты жоғары сапалы жарқыраған (газдалған) шарапқа айналды. Үйде ескі орыс рецепті бойынша дайындалуы мүмкін.

Физзи сусыны рецептісі

  1. Үш литрлік ыдыста қайың шикі құйып, 2 күн бойы жылы ұстаңыз.
  2. 6 шай қасық қойыңыз. қант
  3. Кішкене мейіз және лимон дәмін қосыңыз.
  4. Қақпақты 2 күн жабыңыз.

Жақсы газдалған қышқыл сусын пайда болады (шын мәнінде - квас). Егер ашыту процесі белсенді болса, қақпақты ашыңыз немесе қақпақпен тесікті қолданыңыз. Ашыту процесін азайту үшін, сусын тоңазытқышта сақталады.

Ашытқы қайыңның Kvass рецептісі

  1. 35 ° C. дейін қыздыра қайың
  2. 15 г ашытқы (1 литр шырын үшін), кішкене мейіз, лимон дәмін қосыңыз.
  3. Қақпақты жабыңыз.
  4. 7 күн бойы суытыңыз.

Квасс шөлді керемет түрде сіңіреді, ас қорытуды қалыпқа келтіреді.

Ашытқысыз қайыңдар квасқа арналған рецепт

  1. Үш литрлік кәстрөлде қайыңның шикізатын құйыңыз.
  2. Онда кептірілген бидай нанының бөліктерін салыңыз.
  3. Хош иіс үшін қарақат жапырақтары мен шиеді қойыңыз.
  4. Құмыраны дәкемен жабыңыз, 14 күнге жібітіңіз.

Malt Kvass рецептісі

  1. Шикі қайыңның 5 литрін үлкен бөтелкеге ​​құйыңыз.
  2. 2 күн бойы суытыңыз.
  3. 30 г арпа уыты қойыңыз.
  4. Кемінде 10 күн тұрыңыз.

Бұрын Ресейде квас үлкен бөшкелерде дайындалды. Бұл мерекеде ең танымал сусындардың бірі болды. Көп ұзамай қайнату үшін бал мен емен қабығы бөшкелерге қойылды. Шөптер - тасшөп, зире, ладан, түймедақ, лимон бальзамы және Сент-Джон сусыны қосылды. Аралас спирттік сусындар руан шырынын, қызғылт-шие, шие, көкжидек, алманың қосылуы арқылы жасалды.

Консервіленген қайың шырышына арналған рецепт

  1. 3 литр шырын алыңыз.
  2. 100 г қант пен 1 ​​орта лимон қосып, кесектерге кесіңіз.
  3. 5 минут ішінде эмаль ыдысындағы төмен температурада қайнатыңыз.
  4. Стерильденген құмыраға құйыңыз, ораңыз.

Лимонның орнына апельсинді пайдалануға болады. Жағымды дәмі шырынға жалбыз немесе лимон бальзамы сүбесі береді. Бұрын өнеркәсіптік қайыңның сиыры лимон қышқылымен және сумен араластырылған деп есептелді. Аса ауыр, оның көп бөлігі КСРО-да өндірілді. Шын мәнінде, консервант ретінде рецепт бойынша сусынға кішкене лимон қосуға болады.

1-нұсқа: баррельдегі тесік

Егер сіз кітапханаға немесе Интернет желісіне кірсеңіз, қайың шабақтарын жинау ережелерін іздесеңіз, жалпы ұсынымдар шамамен келесідей болады. Жақсы дамыған тәжі бар кемелденген ағаштардан кем дегенде 30 см қашықтықта шырын жинау керек (сарапшылар таужыныстың шабуын мақсатты түрде алып тастау деп атайды). Сонымен қатар, диаметрі 2 см-ге дейін кішкене тесік (арна) ағаштың диаметріне байланысты бұрғыланған, оған бір-төрт тесік салынған, ал оның түтік немесе тілік тілі алынып тасталады, оның көмегімен қайыңның шұқығы тағамға арқан.

Бұл маңызды! Қайыңдардан жасалған сақина жинағының соңында жарма ағаштан жасалған тығынмен жабылады және бау-бақша, балауыз, балшық немесе балшықпен тығыздалған. Бұл ағаштың қайтыс болуына себепші болатын патогендердің пайда болуын болдырмау үшін қажет.

Бұл тек қана ешқашан пайдаланылмаған, қай жерде болса да сипатталған қайың шабақтарын жинау тәсілі. Біріншіден, шырын ағысын тек сабан немесе қалайы арқылы алу үшін өте қиын, көбінесе оның үлкен бөлігінің қаптамадан өтуі. Екіншіден, бөтелкені немесе ыдысты әрдайым мүмкін емес, тамшылардың ішіне құлап кетуі мүмкін, ал егер ол сәтті болса, ыдыс-аяққа сәл шырын болғанда, салмағы астына ауысады, ал қайың шырағы мойынға түспейді. Үшіншіден, шұңқырдың астындағы қайың қабығының үшбұрышты тілін жасау керек, соның арқасында шабының жоғалуы болдырмауға болады, және бұл әрекеттердің іздері ұзақ уақыт бойы, егер болмаса, ақ түсті ақ құстардың дренаждығын бұзады.

Сонымен қатар, нұсқауларды ұстанып, тесіктерді 2 см артық емес бұрғылау керек болса, онда бірнеше күнде қайың шырыны зиянның басталуына қарағанда әлдеқайда баяу ағып кетеді. Міне, екі жол бар: диаметрдегі саңылауды ұлғайту немесе жаңадан жасау. Біз олардың екеуін де жақсы көрмедік, сондықтан бұл әдіс бізге танымал болған жоқ. Кейде мен қайыңның орман белбеуінде суға арналған бөтелкелермен кездесуге тура келді, ал олардың үстінде бірнеше ескі және жаңа пештер бар, немесе одан да жаман, балта бар терең ойықтар бар. Өкінішке орай, әдебиетте кең тараған ұсынымдар практикада көрінеді.

Бұршақ сағатын жинаңыз. © Audrey Kletcher Helbling

2-нұсқа: филиалдан қайың шырынын жинаңыз

Ең қолайсыз, деструктивті және эстетикалық емес деп санаймыз, біздің ойымызша, әдіспен, қайың шырынын басқа жолмен жинадық. Біз қолайлы тармақты, саусақтың қалыңдығын немесе аздап көпін таңдадық, бірақ тікелей бұрыштан жоғары емес, ал қалың бұтақ немесе дерлік көлденеңінен кеңейтеміз. Содан кейін көлбеу кесу жасалды және ағынның жылдамдығына байланысты 1,5 литрлік немесе литрлік бөтелкедегі шеге мойынға салынды. Сымның көмегімен шөлмектегі шөлмектерді бекіту үшін үлкен қоқыс болмады. Кейде қолайлы шелектер жерден қашықтықта орналасты, біз ағашқа көтерілуге ​​тура келді. Осы қайың пішінінен тіпті кәдімгідей көрінді. Дегенмен, бұл асқазанға дейін ұзақ жол жүріп, емдік сусынның тәтті дәмін анықтайтын көп глюкоза мен фруктоза-қантты сіңірді.

Айрықсыз ереже, біз бір шөлмекті немесе, ең болмағанда, екеуін бір ағашқа қойдық. Бұл тұтас ағымның тұрақтылығын бүкіл кезеңде қамтамасыз етті және кейбір «тәтті» ағаштардың жарақаттарының шектелуін қамтамасыз етті. Соңғылары көбінесе жақсы қызған күн сілемінің үстінде тұрды. Кейбір жерлерде әлі қар жауып, қайың ағаштары қыстың ұйқысынан қашып кете бастады, содан кейін қайың шырыны бүгіліп жатты. Біз жас қайың ағаштарын ұстамауға тырыстық, бірақ ересек өсірілген ағаштарды қолдана бастадық.

Ауыл мен ауылдардың маңында шырынды жинамау жақсы. Адамдардың ағаштарының назарын әлсіретіп, тағы да қорқытпаңыз. Сонымен қатар, мұнда сор ағыны әрдайым кеш болып келеді, бұл өте лас және қысқа болды. Сондай-ақ, жұмыс істейтін тас жолдың жанында немесе қаланың индустриалды аймағында өсіп келе жатқан ағаштың шырыны жалпы пайдаға емес, зиян келтіреді.

Дегенмен, қыстың сортының мөлшеріне әсер ететін факторлар: ендік, орман түрі, жаздың және қысқы уақытта жазық және қысқы уақытта, күн сағатына, стендтің толықтығына, ағаштың үстемдік дәрежесіне әсер етеді.

Бұршақ сағатын жинаңыз. © Minnesotastan

Қайың шырышының артықшылығы

Дәрілік мақсаттар үшін қайыңның екі түрі жиі пайдаланылады - қопсытуы және шашырауы. Олардың бүршігі, жапырақтары, шырыны, күл (белсендірілген көмір), ағаштың құрғақ дистилденуінен алынған шайыр, медицинада кеңінен қолданылатын ксилит (қант диабетімен ауыратындарға арналған алмастырғыш). Қайың етінде 0,5-2% қант бар, құрамында ферменттер, органикалық қышқылдар, таниндер, кальций тұздары, калий, темір, өсімдік гормондары, глюкоза және антимикробты белсенділігі жоғары заттар (фитонцидтер) бар.

Жыл сайын адамға кемінде 6 литр қайыңның шырынын қолдануға болады. Бұл емдік сусын зәр шығару тастарын бұзады, асқазан және бауыр ойықтарын, бас ауруларын, бронхитты, жөтелді емдеуде тиімді, ревматизммен, радикулитпен, артритпен емдейді. Сонымен қатар, қайың шырағы қан тазартады, қалпына келтіру әсері бар, метаболизмді ынталандырады, сондай-ақ тамаша диеталық және сергіткіш сусын. Қайыңның сорттарын жүйелі қабылдау тоник және тоник әсеріне ие. Дәрігерлердің айтуынша, күніне кемінде бір стақан шырын ішкен болсаңыз, ұйқышылдық, шаршағандық, тітіркену жоғалады. Жалпы алғанда, оның таза түрінде ішекті қайың шырыны - рахат. Бұл жағымды, сергітетін және сергітетін сусын.

Бұршақ сағатын жинаңыз. © Carol Byrne

Қыш кесегін қалай пайдалануға болады?

1 литр қайыңның сортына 125 г қант және 5 г лимон қышқылы қосылған. Содан кейін сүзгілер, банка құйып, пастерленген және қақпақтарды бұраңыз. Жаңа піскен жемістер мен көкөністерден басқа шырындармен қайың шырындарын араластыру пайдалы, сондай-ақ жалбыз жапырақтары, лимон бальзамы, тимьян, сент-Джон сусыны, лайм гүлі, раушан гүлдері, мүкжидек.

Қайыңдар квас

Қайыңдардан жасалған емен бөшкелерінде, өртенген бидай наны немесе нанның қалдықтары сөмкесіне түсіріледі. Екі күннен кейін ферментация басталады. Содан кейін бөшкелерде емен қабығының, жидектердің немесе шие жапырақтары, сондай-ақ фенхель сабақтарының құйылады. Екі аптадан кейін квас дайын.

Басқа рецепт бар. Қайың еті 35 градусқа дейін қызады, оны 1 литрге 15-20 г мөлшерінде ашытқыны қойыңыз. Ашытқы суық жерде 3-4 күн салынады, содан кейін контейнерлерге құйылады және сақталады.

Қайың шәрбаты

Квастан басқа, жаңа қайың пішінінен дәмді және пайдалы сироп (тәтті және сәл қышқыл дәм) (оны шайға қосуға немесе сумен араластыруға болады) жасауға болады. Буланғаннан кейін қанттың концентрациясы 60-70% жетеді. Бұл шәрбекте лимон-ақ түсті және балдың қалыңдығы бар. Нан құстағынан жасалған тәтті сироп тек тістің бұзылуына жол бермейді, бірақ оның дамуын тоқтатады.

Мақала мазмұны

  • Үйде қайың сағасын қалай сақтауға болады
  • Қайың қалпағын қалай жинау керек
  • Қой қайыңдарын қалай жинау керек
  • Қандай ағаш шабақтарын көктемде және көктемде тұтынуға болады

Қайың шырағынан көптеген пайдалы қасиеттері бар және ағзаға жағымды әсер бар. Сонымен қатар, ол өте жақсы шөлді суспензия. Өкінішке орай, кішігірім сақтау мерзіміне байланысты оны сақтаудың әр түрлі әдістеріне жүгіну қажет.

Сақтау

Қайың шырынын құтқарудың ең қарапайым және ең сенімді жолы оны банкаларға айналдыру. Дәстүрлер мен мүмкіндіктерге байланысты көптеген жолдар бар. Кеңес дәуірінде қайың шырынының өнеркәсіптік сақталуының ең танымал әдісі оны 3 литрлік қант пен лимон қышқылында сақтауға арналған. Шырын дәмді, тәтті-қышқыл және қаныққан дәмді болды. Бүгінгі күнге дейін сақтау түрлі қоспалармен қиындатады. Қайың пішінінде шөптерді, жаңа цитрустық жемістерді және т.б. қосуды бастады.

Үйде әмбебап рецепт, жасанды түрде таңдалған тотығу агенттерінсіз, табиғи ингредиенттерді қолдануды білдіреді. 3 литр қайыңның сортын консервілеу үшін сізге 2 ас қасық қантты және лимонның төрттен бірін немесе цитрусты қажет етеді.

Құмырада стерильденген, қант және цитрус қосылады. Қайың кесек қайнатуға әкелді, дайындалған құмыраға құйылады және стерильденген қақпақпен қапталады. Қосымша стерилизация үшін қақпақшаға айналған және жылу оралған шырын бұрылады.

Баламалы сақтау әдістері

Қайың пішінінен дәмді және ұзақ сақталған квас. Қайыңның шұқығы (10 л.) Кез келген қол жетімді контейнерге құйылады және бірнеше мейіздер құйылады. Жақсы ашыту және арнайы квас дәмін беру үшін сіз бірнеше қара бидай крекерін қосасыз. Крекерді уытқымен ауыстыруға болады. Дәмін жақсарту үшін лимон дәмін қайта қосыңыз. Ашытудың вариациясы әртүрлі. Кейбіреулер тезірек нәтижеге қол жеткізу үшін ашытқыны пайдаланғысы келеді. Кез келген жағдайда, ферменттеу процесі кем дегенде бір апта созылады және сіз дереу квас ішуге кірісе аласыз. Дайын квасс бірнеше ай бойы салқын жерде сақталады.

Кейбір холдингтер мұздатқыштармен бірге қайың шырындарын мұздатуды меңгерді. Бұл жай ғана көп орын алады және сақтаудың бұл түрі дұрыс емес. Концентрацияны арттыру және тұтыну үшін сумен кейінгі разбавления арттыру үшін қайнатуды қолдану әлдеқайда жақсырақ. Ол үшін құс сабы 60 ° C температурада 75% -ға азайып, банка құяды.

Қайың шырышының қасиеттері

Бұл сусын дұрыс деп аталады «тірі су». Түссіз шырын тамырдың қысымы әсерінен кесілген шырақтар мен ағаш бұтақтарынан түседі. Көптеген емдік қасиеттері арқасында, қайың шырағы бұрыннан бері денсаулықтың нақты эликсирі болып саналады.

Оның құрамы өте байрганикалық қышқылдар, ферменттер, витаминдер мен минералдарнатрий, калий, кальций, магний, фосфор, алюминий, барий, никель, цирконий, мыс, марганец, темір, кремний, титан. Зертханалық сынақтарда азот іздері де бар.

Осы мазмұнға байланысты сусын тек тоник ретінде ғана емес, әр түрлі аурулармен күресте қосымша терапиялық компонент ретінде де қолданылады. Оны тыныс алу және асқорыту жүйелерінің аурулары, уролития, бірлескен патология, тері проблемалары үшін қолдану ұсынылады. Қайың шырыны - бұл авитамериямен бірге диетаға пайдалы қосымша. Сонымен қатар, сусын қанды тамаша тазартады, токсиндерді кетіреді және метаболизмді жақсартады.

Тау-кен саласындағы ережелер

Жоғары өнімділікке қол жеткізу және ағаштарды осы процедураның ықтимал теріс салдарынан қорғау үшін келесі талаптар сақталуы керек:

  1. Экологиялық таза жерлерде шырынды шығарып алу үшін, себебі ағатын газдар мен басқа да зиянды заттар сіңіре алады.
  2. Жуырда жоспарланған кесуге ұшырайтын осы қайыңдарға артықшылық беріңіз.
  3. Жас ағаштарды қолданбаңыз.
  4. Күндізгі уақытта құс шырынын жинаңыз, оның ішіндегі сұйықтық қозғалысы ең үлкен белсенділікпен сипатталады.
  5. Шырынның ең көп мөлшерін алу үшін зауыттың оң жағында тесік жасаңыз.
  6. Бір қайыңнан күніне бір литрден артық қабылдамаңыз.
  7. Коллекция соңында балауызды, сазды немесе кір сабын пайдаланып міндетті түрде магистральдағы тесікті жабуы керек.

Мұнда шырынды қабылдауға болмайды

Кез-келген себеппен бірнеше орын бар жинауға жарамсыз. Оларға мыналар жатады:

  • автомобиль жолдары, теміржолдар, электр беру желілері бойынша,
  • бұқаралық демалысқа арналған орындар - қалалық саябақтар, орман саябақтары, ботаникалық бақтар,
  • тарихи және мәдени қорықтар, жабайы жануарлардың мекендейтін ортасы және Қызыл кітапқа енгізілген сирек өсімдіктердің өсуі,
  • демалыс үйлері мен демалыс орындарының аумағы.

Жинау жолдары

Көкөніс шырынын босатудың нақты уақыты кейде қиындық туғызады. Бұл есте сақтау керек сор ағыны қызметі ауа-райының жағдайына тікелей байланысты. Сондықтан, ерітудің басталуынан кейін де кенеттен аяз күтпеген жағдайда шырынның ағымы тоқтайды.

Сор ағынының басталуына дербес көз жеткізу үшін, қайыңның сабағын өткір затпен бір жарым сантиметр тереңдікте тесу керек. Ашық тамшылардың пайда болуы ағаштың «тірі суды» бөлісуге дайындығын көрсетеді.

Шырынды сығып алу көктемгі күн сәулесінің астында ысытуға көбірек уақыт кететін жерлерден бастау керек. Бірте-бірте, орманның оянғаны соншалықты тереңдіктің үстіне өтуге болады.

Сәтті жинау үшін алдымен дұрыс қайыңды таңдау керек. Тым ескі ағаштар, сондай-ақ өте жастар, бұл үшін қолайлы емес. Донорларды 20-40 см қашықтықтағы диаметрі дамыған тәжі бар.

Осындай өсімдіктердің тамыр жүйесі еріген сумен ластанған топырақ қабаттарынан емес, жердің таза топырағынан ылғал сіңіру үшін жеткілікті терең орналасқан. Диаметрі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп саңылаулар жасай аласыз:

  • 20-25 см - 1 тесік,
  • 26-35 см - 2 тесік,
  • 36-40 см - 3 тесік.

Қайың сұйықтығы қабық пен ағаш арасындағы қуыста ағып кеткендіктен, бірнеше сантиметрлік шағын депрессия болады. Жерден жарым метр қашықтықта болғаны жөн. Тесік айналдыра немесе басқа да ыңғайлы құралмен жоғары бағытта жасалған. Ол түтікке немесе басқа алдын ала дайындалған құрылғының ішіне салынған. Сіз тіпті шырынды тұрақты дәке жолағы немесе таңқурай арқылы жинай аласыз.

Кейбір тәжірибелі коллекторлар бұл жұмысты көбірек атқарады. өркениетті түрдемедициналық дропера жүйесін пайдалану. Біріншіден, олар екі-бес сантиметр тереңдіктегі баррельдегі тесікшелерді бұрғылаумен айналысады.

Тесіктердің диаметрі тығыз орналасқанды қамтамасыз ету үшін ұштың диаметріне сәйкес келуі керек. Резеңке адаптермен инені алып тастағаннан кейін, жүйенің бір шеті дайындалған шұңқырға салынып, екіншісі контейнерге түседі.

Табиғаттың кем емес тиімділігі, бірақ ағашқа ең жұмсақ болуы мүмкін қайыңның сақасын алудың тағы бір жолы бар. Данный метод позволяет собирать нектар прямо с веток. В этом случае можно воспользоваться двумя вариантами сбора:

  1. Выбрав низко расположенную ветвь, аккуратно срезать небольшую её часть и опустить обрезанную ветку в приготовленную тару.
  2. Подрезать ветвь до такой степени, чтобы на неё можно было повесить ёмкость. Қалаған орынға торапты түзетіп, оны қалтаға байлады. Процесті жылдамдату үшін бір мезгілде әртүрлі филиалдарда бірнеше бөтелкелер қосуға болады.

Айта кету керек, қайың ағаштарын кесіп тастағаннан кейін қалған уақытқа дейін шырын алуға болады.

Қайыңды шырынын жинау, біз ұмытпауымыз керек бірнеше ағаштан литрлік шырынды қабылдаған жөн, зауытты кептіруді және өлімді аяқтауға жол бермей, белгіленген нормадан артық бір ағаштан сұйықтықтарды «сорғызу».

Жұмыстың соңында «жарақат» аймағын бұрын көрсетілгендей емдеу керек. Бұл шырынды процестерді тудыратын және өсімдіктер өміріне үлкен қауіп тудыратын мүмкін бактериялық және бактериялық инфекциялардан ағашты қорғауға көмектеседі.

Тиісті сақтау

Жаңа піскен қолдануға арналған осы керемет сусынды жақсы. Дегенмен, табиғат бұл мүмкіндікті қысқа уақытқа - жылына жиырма күн ішінде қамтамасыз етеді. Тоңазытқыштағы қайың шырынын сақтау уақыты бірнеше күнмен шектеледі.

Сусынды болашақ пайдалану үшін дайындау үшін әртүрлі тәсілдер бар. Шырын консервіленген, мұздатылған, одан квасаны дайындауға болады.

Рецепт саны 1

Эмаль ыдысындағы қайың шырынын жылытып, қайнатпаңыз. Банктер мен орама қақпақтарын төгіп тастаңыз. Толтырылған контейнерлерді суға салып, 15 минут зарарсыздандырыңыз. Осындай сақталған сусын 5 айға дейін жертөледе сақталады.

Нөмірдің рецепті 2

Жаңа сығылған шырынды стерильденген крандарға құйыңыз, сүзгіден немесе сүзгіні сүзіңіз. 3 литр шырынға 2 ас қасық қантты, аз лимон дәмін және 2-3 мейіз қосыңыз, мұқият араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. Алынған сусын тоңазытқышта сақталады.

Нөмірдің рецепті 3

35 градусқа дейін қыздыруға арналған тұздық шырыны, 1 литрге 15 грамм, лимон дәмі мен бірнеше мейіз құрамы бойынша ашытқыны қосып, бөлме температурасында екі апта бойы жабық ыдыста қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін алынған демдеуге суды ағызып, салқындату керек.

4-ші реттік нөмір

Жиналғаннан кейін, шырынды шөлмектерге құйып, мұздатқышқа қойыңыз.

Бұл сақтау тәсілі негізінен табиғи сусынның дәмі мен сапасының сипаттамаларын сақтауға мүмкіндік береді.

Қауіпсіздік шаралары

Кез-келген тағамдық өнім сияқты, қайың шырышында да қолдануға болатын бірқатар қарама-қайшылықтар болады. Қант диабеті, қайыңның тозаңына аллергия, сондай-ақ жеке төзімсіздік жағдайында мұндай аурулар болған кезде ішімдікті шектеу немесе толық бас тарту керек. Осындай жағдай болмаған жағдайда, орыс қайыңның шырыны денсаулықты, жастықты және сұлулықты сақтап қана қоймай, табиғатпен қарым-қатынас жасаудың ұмытылмас қуанышына ие болады.

Сусын туралы жалпы ақпарат

Сізге қайың шабақтарын қалай жинау керектігін айтпас бұрын, осы сусынның қандай екенін білгім келеді.

Қайыңның шұңқыры - тамыр қысымының әсерінен пайда болған сынған және кесілген бұтақтардан және қайың шырақтарынан шығатын сұйықтық.

Әрине, Березовица (біз қарастыратын сусынның екінші атауы) өте құнды және қоректік өнім. Бұл бүкіл адам ағзасына жағымды әсер етуі.

Сусынның құрамы және пайдалы қасиеттері

Көктемде тәтті қайыңның шырыны витаминдер мен минералдарға өте бай екеніне байланысты шығарылады. Сарапшылардың айтуынша, бұл сусын құрамында әртүрлі қант, фосфор, калий, цирконий, натрий, никель, кальций, барий, магний, стронций, алюминий, мыс, марганец, титан, темір және кремний бар. Сондай-ақ, ғалымдар тауып, азотты іздейді.

Бауыр сағасын витаминдік жетіспеушілік, буындар, тері және қан аурулары, сондай-ақ бронхит, тамақ ауруы, пневмония және басқа респираторлық патологиялармен ішу ұсынылады.

Сусын ішу қан тазартуға, бүйрек тастарын және мочевинды бұзуға көмектеседі және метаболизмді жақсартады. Сондай-ақ, ол организмнен токсиндерді және басқа зиянды заттарды алып тастайды.

Бұдан басқа, бауыр ауруы бауыр аурулары, асқазан жарасы, өт қабының патогенділігі, он екі елі ішек, төмен қышқылдық, ревматизм, сквирия, радикулит, артрит, бас ауруы, туберкулез және тіпті жыныстық жолмен берілетін аурулар үшін ішеді.

Қайың шырақтарын қай кезде жинау керек?

Бұршақ пішіні ерте көктемде басталып, алғашқы ериді. Бұл кезең бүйрек үзілістеріне дейін жалғасады. Алайда, шырынды алудың нақты уақытын белгілеу өте қиын, себебі ауа райы жағдайына толығымен байланысты. Көптеген коллекторлар «Қайыңның көз жасын» наурыз айының ортасында басталатынын айтады.

Сор ағынының басын дербес анықтау үшін, орманға кіріп, жіңішке аюы бар қайың аузына кіргізу керек. Егер осы әрекеттен кейін, тіршілік ететін ылғалдың тамшылары тесік арқылы көрсетілсе, онда оны жинауға әрі әрі қарай дайындауға болады.

Әдетте, сәуірдің екінші жартысында, жапырақтары гүлдей бастағанда, қайың шырыны тоқтайды.

Коллекция ерекшеліктері

Қайың кесегін қалай алуға болады? Ірі сусынның көп мөлшерін жинау үшін, қараңғыға дейін орманда жүру керек. Өйткені күндізгі уақытта жарық ағынын бойлай ең қарқынды ағыны байқалады. Сондықтан коллекцияны таңертеңнен бастау керек.

Қайыңның шырышын қабылдамас бұрын, мақсаттың диаметрін өлшеңіз. Осы мәннен оның қанша тесік жасалуы мүмкін екеніне байланысты болады. Егер ағаштың диаметрі 21-26 см болса, онда оны бір рет тесуге болады. 25-35 см болса, онда 2 тесік, 35-40 - 3 болса және 40 см артық болса, барлық 4 мүмкін болады.

Қайың шырақтарын қалай жинау керек? Адаптациялар күн көзінен қыздырылған ағаштың жанында орналасуы керек. Болашақта тереңдіктің үстіне қозғалуға болады.

Әдетте, бір кішкентай қайыңнан күніне 2-3 литрге дейін тірі шарап ішуге болады. Егер сіз үлкен ағаш тапсаңыз, сізге шамамен 7 литр шырын береді, тіпті одан да көп.

Төтенше жағдайларды немесе тоғайларды жоспарлаған жерде шырынды жинау жақсы. Жас ағаштардан сусын алуға қатаң тыйым салынады.

Құсдың тамыры жердегі тереңдікте болғандықтан, ол жер бетінен уларды сіңіре алмайды. Осыған байланысты, қайың өсетін барлық жерлер, шырынды жинауға арналған. Дегенмен, тәжірибелі жинаушылар бұл үрдіс экологиялық таза ормандарда жақсы жұмыс істейтінін айтады. Бұл ағаштың өзі шығарылған газдар мен басқа да зиянды заттарды өте оңай сіңіруі мүмкін.

Сергіткіш сусынды жинаудың негізгі ережелері

Ағашқа зиян келтірместен қайың шабақтарын қалай жинау керек? Өкінішке орай, бірнеше сұрақ қойды. Осыған орай біз өсімдікті шіріп және өлімнен құтқаратын, сондай-ақ шырынды тиімді өндіруге көмектесетін өмір беретін сусын жинаудың негізгі ережелерін еске салуға шешім қабылдадық:

  • Алғашқы ағашты «сорғытуға» тыйым салынады, оны жай ғана балтадан кесіп, содан кейін жүкке ашық жарақат қалдырады.
  • Табиғи шырынның егінін алу үшін жас ағаштарды қолдануға болмайды.
  • Сусынды жинауға арналған тесік солтүстік жағынан жақсы жасалады. Мұнда шырын бар.
  • Қайыңның шұңқырын алып тастамас бұрын, көлденең ұңғылы кесу керек. Дегенмен, тәжірибелі жинаушылардың айтуынша, оның ішіндегі тесікті бұрғылауға болады, одан кейін сұйықтық контейнерге ағып кететін бойымен немесе түтікпен салыңыз.

  • Ағашқа зиян келтірмей, қайыңның сорттарын алудың тағы бір тиімді тәсілі - «салалық» әдіс. Саңырауқұлаққа жету үшін кішкене бөлігі одан кесіліп, дайындалған контейнерге түсірілуі керек.
  • Өмір беретін ылғалды жинау аяқталғаннан кейін, кескішті немесе тесікті балауызды, сазды немесе сабынды тығыздау қажет. Оны мүкке қосуға немесе қосуға болады. Бұл әрекеттер ағашты бактериялар мен саңырауқұлақтардың ықтимал енуінен қорғайды, бұл көбінесе магистралды шіріп шығарады.

Қайың кесегін қалай алуға болады?

Қайғанақ құтысын тікелей жинауға кіріспес бұрын дұрыс контейнерді дайындау керек. Оның таңдауы бойынша таңдау керек. Бұрын бұл сусын қайың қабығынан жасалған арнайы бөшкелерде жиналған. Дегенмен, бүгінгі күні бұл адамдарға қарапайым әйнек ыдыстар, ал кейде тіпті пластикалық бөтелкелер қолданылады.

Сонымен, қайың шырмасын қалай алу керек? Бұл үдерістен бұрын ағаш корпусы тегістеледі, бұраланады немесе бұрғыланады. Слот жерінен 40-50 см артық істеу керек. Бұл жағдайда пышақты немесе төменгі бөліктен көтеріңіз. Тесіктердің тереңдігі шамамен 2-3 см болуы керек, егер ағаш қалың болса, онда бұл шұңқырдың ұлғаюы керек.

Слот жасағаннан кейін оның ішіне немесе басқа да жартылай шеңберлі құрылғы салынған. Ол үшін оған шырын дайын контейнерге құйылады.

Процесс аяқталғаннан кейін ағаштың өзі туралы қамқорлық жасау керек. Кескіш балауыз, мүк немесе тығынмен мұқият жабылған.

Айтпақшы, қайың ағаштарын жақында жинағаннан кейін, шырын жинағы әлі де бұрылмаған шырындардан жасалуы мүмкін.

Қайыңдар супасын жинау үшін қандай құралдар бар?

Енді қайың шырынын қалай жинау керектігін білесіз. Осындай оқиғаға бейімделу әртүрлі болуы мүмкін. Оларды дүкенге сатып алып, сәтсіздікке жете алмайсыз. Дегенмен, оларды өзіңіз жасай аласыз. Бұл әрекетті орындау үшін сіз толығымен әр түрлі контейнерлерді (бөтелкелер, банкалар), түтікшелерді, ағыншыларды, қылшақтарды, ұштықтарды, арқандарды және т.б. пайдалана аласыз. Айтпақшы, бұл сізге дәмді қайың шырындарын көп мөлшерде қамтамасыз ететін дұрыс таңдалған құрылғы.

Қалай сақтау керек?

Енді қайың шырынының қалай алынатынын білесіз. Бірақ бұл білім жиналған сусындарды сақтау үшін жеткіліксіз. Өйткені, егер сіз оны дереу қолданғыңыз келмесе, онда оны күлгіңіз келуі керек. Әйтпесе, ол тез арада нашарлап, жарамсыз болады. Осыған байланысты сіздерге бірнеше рецептер ұсынуға шешім қабылдадық.

Рецепттер бланкілері

Бірінші әдіс. Таза үш литрлік банкалар бумен үстінде зарарсыздандырылған, содан кейін жаңадан жиналған сусынмен толтырылған. Әр 0,5 литр шырын үшін глюкозаның немесе қарапайым қанттың толық емес десерт қасықшасын, сондай-ақ суық сумен жуып, 2 лимон дәмін жуып, 2 мейіз қосыңыз. Шыны ыдысы қақпақпен жабылған. Бірнеше күн ішінде тоңазытқышта жақсы сақталған өте дәмді және қышқыл газдалған сусынға ие боласыз.

Екінші тәсілі. Қайың пішінін жинамай тұрып, ол 80 градусқа эмаль құмыраға дейін қызады, содан кейін шыны ыдыстарға немесе бөтелкеге ​​құйылады. Толтырылған контейнерлер қақпақшалармен немесе осмолкамен жапсырылған. Контейнерлер суда орналасады және сағатына төмен температурада зарарсыздандырылады. Жертөледе немесе жертөледе сақталған дайын шырын 5 айдан артық емес.

Үшінші тәсіл. Қыш кесегін ұзақ уақыт бойы сақтау үшін, жиі квас көбіне жасалады. Ол үшін жаңадан алынатын сусын 35 градусқа дейін қызады, содан кейін бірнеше ашытқы түйіршіктерін және 3 мейізді (1 литр сұйықтыққа) қосыңыз. Сондай-ақ, қант пен лимон дәмі кваста дәміне қосылады. Соңында толтырылған ыдыс немесе бөтелке жабық және 1-2 апта бойы бөлме температурасында қалдырылады. Осы уақыттан кейін сусын сүзгіден өткізіліп, тоңазытқышта сақталады.

Енді сіз өзіңіздің үйіңізде қайыңның дұрыс өңделуін білесіз. Дегенмен, кез-келген жағдайда ол тек салқын бөлмеде сақталуы керек.

Қой қайыңның аналогтары

Қыш қайың қалай жасауға және оны қалай дұрыс сақтауға болады, біз жоғарыда сипатталған. Дегенмен, көктемде барлық ағаштарда ағып кететінін бірнеше адам біледі. Барлық өсімдіктерді өндіру мүмкін емес. Практикалық қолданудан күл мен қант шоқысы (америкалық) жиналған сусын алды.

Біздің елімізде картон шөп өте сирек кездеседі. Және оның көлемін қайыңмен салыстыру өте қиын. Бұл қант картелінің Солтүстік Америкада өсіп келе жатқандығына байланысты, ал басқа түрлері өсіп келе жатқан жоқ, ал өмірлік сусын көп мөлшерде өндіріледі.

Maple sap АҚШ-тың солтүстік-шығысында, сондай-ақ оңтүстік-шығыс Канадада кеңінен қолданылады. Әдетте, ол тәтті сироп шығарады, ол жиі құймақпен бірге қолданылады және түрлі кондитерлік өнімдерге қосылады.

Жинақтау

Бұл мақалада біз қайыңның дәмді дәмін қалай жасау керектігін және оны ұзақ уақыт бойы сақтап қою туралы сұраққа жауап бердік, сондай-ақ оны ағаштарға зиян келтірмей қалай жинау керектігін талқыладық. Осы кеңестердің арқасында сіз өзіңіздің шөлді сөндіріп, денені минералдар мен органикалық қышқылдармен қанықтыратын өте дәмді және пайдалы сусын алуға сенімдісіз. Ағаш өлмейтін етіп, жұқа сұлулықты емдеп, жараны емдеуді ғана ұмытпаңыз.

Қайыңды шұжық жинағанда

Қайың ағаштарында шырынның нақты пайда болу күні еліміздің аймағына және әр нақты жылдағы ауа-райына байланысты.

Шамамен 20 немесе 21 наурызда болған көктемгі теңдеулерден кейін ақ түсті ағаштарда сор ағыны басталғанын тексеру үшін тоғайға баруға болады. Мұны істеу үшін, сіз қайыңның қабығын мұқият тесу керек болатын жұқа ауланы әкелуіңіз керек. Егер шырын тамшысы болса - бұл процестің басталғанын білдіреді және емделетін қайың жинауға кірісуге болады.

Тәжірибелі коллекторлар шырынның ең көп мөлшерін алуға болатын кезең өте қысқа екенін біледі. Шөлдеген бүйрек пайда болған сәттен бастап және ағаштарда жапырақтары ашылғанға дейін сау сусынға дейін уақытты қажет етеді.

Сонымен қатар, ең жылдам шырын күндіз өтеді: түстен бастап кешкі алтыға дейін. Бірақ содан кейін ағаштар «ұйықтап жатыр» және жомарт өз шырындарын бермейді.

Ағашқа зиян келтірместен дұрыс ішімдікті қалай дұрыс жинау керек

Табиғат бізге емдік қасиеттермен толықтай тегін беріледі. Нәзік және әлсіз ағаштарды барынша күтіп, сыйлықтарды бағалай білуіміз керек.

Шырындар жинағын бейсаналық түрде орындауға болмайды, жалғыз мақсат қою - мүмкіндігінше сусын алу. Табиғатқа зиян келтірмеу үшін қамқорлық қажет.

Қайың шырақтарын қалай жинау керек?

    1. 20 см кем емес магистральдық диаметрі бар тым жас емес және тым ескі ағашты таңдаңыз.
    2. Шырын қабығы мен магистраль арасында жүретінін ескере отырып, ұсақ тесік жасаңыз. Жерге дейінгі қашықтық - 20 - 25 см, аралық тереңдігі - 3 - 5 см.

Бұл маңызды! Балтаны пайдаланбаңыз, кішкене диаметрлі шүмегі бар бұрғылауышты қолданған дұрыс.

  1. Бір ағаштан көп тесік жасаудың қажеті жоқ. Магистральдық диаметрі 25 см, біреуіне 30-дан 35 см-ге дейін екі, 35-тен 40-ға дейін - үш тесік, қалың ағаштар үшін - ең көбі төртеуі рұқсат етіледі.
  2. Жасалған (немесе астында) саңылауда шырын төменде орнатылған контейнерге - пластик бөтелкеге, пластикалық пакетке, шыны банкке, банка салынуы мүмкін құрылғыны орналастыру керек. Бұл ағаш штуцер, полиэтилен құбыры, құрғақ шөптен жасалған арқан немесе басқа да материалдар болуы мүмкін.
  3. Жалқау болмаңыз, әр ағаштан күніне бір литр жинау үшін көбірек ағаштармен айналысу керек және бір қайыңның толық суланбауы керек. Барлық шырындар ағызып жіберілмейді, ағашты өлтіреді. Сондықтан, кешке коллекцияны тоқтату керек.
  4. Қайың жиналғаннан кейін тесіктерді жабыңыз. Бұл үшін сіз мүк, балшық, балауызды, ағаштан жасалған тығындарды пайдалана аласыз.

Осы қарапайым ережелерді сақтай отырып, пайдалы шырындардан пайда табу ғана емес, сонымен қатар келесі жылы адамдарға емдік шырындармен күресуге болатын таза ақ ағаштарды сақтауға болады.

Әйелдер мен балаларға арналған қайың шырағы

  • Жүктілік Жүктілік кезінде шырын денеге зиян келтіруі мүмкін ақпарат жоқ. Дегенмен, медициналық кеңес беру міндетті, әсіресе әйелде асқазан мен бүйректің созылмалы аурулары болса. Бұл төменгі калориялық сусындар сусызды сөндіреді, зат алмасу процестерін, қан қысымын қалыпқа келтіреді, токсикоз кезінде жүрек айнуын және құсуды азайтады.
  • Лактация. Қайың пішіні емшек сүтіне пайдалы, лактацияны ынталандырады деп есептеледі. Бұл үшін ғылыми дәлел жоқ. Дегенмен, бұл бай композициясы бар емізетін аналарға пайдалы болуы мүмкін. Ол ақылға қонымды бөліктерде қабылдануы керек. Алдымен 100 г шырын ішіп, нәрестенің реакциясын бақылаңыз.
  • Балалардың жасы. Сұрақ туындайды: балаларға арналған қайың құстарын ішу мүмкін бе? Педиатрлар оны 1 жасқа дейінгі сәбилерге кез-келген түрде беруге кеңес бермейді. Бір жылдан кейін консервіленген шырынды ұсынуға болады, бірақ кішкене бөліктерде, алдымен разбавленном түрде. Кейінірек диеталық шикізатқа, сонымен қатар кіші мөлшерде енгізуге тырысуға болады. Шырын глюкоза, фитонцидтер, органикалық қышқылдар, микро- және макроэлементтердің бірегей композициялары, дәрумендер арқылы балалар үшін құнды. Әрине, балаларға жоғары сапалы, дәлелденген өнім ғана емес, қоспаларсыз беру керек.

Косметология

Қайың еті косметологияда тоник, антисептикалық, қабынуға қарсы әсерінен кеңінен қолданылады. Как его используют?

  • Как лосьон и маска для волос . Он хорошо укрепляет корни, устраняет перхоть, повышенную жирность. Чистый сок втирают в кожу головы и волосы. Также из него делают маски с добавлением касторового масла и меда.
  • При кожных проблемах . Неразбавленным соком протирают кожу утром и вечером при фурункулезе, угрях, пигментных пятнах, лишае.
  • Ішінде қабылдау. Тері ауруларында ол сыртқы жағынан ғана емес, сонымен қатар ішіне қолданылады. Қайың сүлесі қан тазартатын агент ретінде әрекет етеді, фурункулозбен, безеуді, безеуді көмектеседі, аурудың «ішкі ішінен» жойылады.
  • Косметикалық мұз. Лосьондар мен маскалардан басқа, қайыңдардан жасалған косметикалық мұзды қолданыңыз. Ол үшін мұздатылған, кішкене қалыптарға құйылады, күнделікті мұз бөліктерімен теріні сүртеді.

Қайың шырындарының негізгі емдік қасиеттері қандай? Ең алдымен, бұл жұмсақ диуретикалық және холеретикалық агент. Сондай-ақ, сусын тоник, қан тазартқыш, тоник, антисептикалық қасиеттерге ие. Ол тері ауруларын, метаболикалық бұзылуларды, анемияны, авитаминозды, уыттануды емдеу үшін қолданылады, косметологияда белсенді қолданылады.

Қалалық жерлерде қайыңның сақинасын жинау мүмкін бе?

Барлық ағаштар, әсіресе ресейлік сұлулықтар, қоршаған ортаны өзгертуге өте сезімтал. Олар ауадағы және жердегі заттардың барлығын ғана сіңіреді.

Егер өсім қолайлы ортада, орманның немесе тоғайдың тереңдігінде, автокөлік жолдарынан, зауыттардан және өркениеттің басқа «артықшылықтарынан» арылса, онда шырын әсіресе пайдалы.

Бірақ қалада өсіп келе жатқан ағаштан ағаш кесектерін жинасаңыз, шикізат басқа заттармен қатар, өнімдерді, жануды, ауыр металдардың тұздарын және «Homo sapiens» белсенді өмірінің басқа «жағымды» салдарларын қамтиды.

Сондықтан шынымен сауыққан қайың алу үшін орманды тереңірек жүргізу керек.

Адам ағзасына арналған қайың шырышының артықшылығы

Аз ғана сусындар адам денсаулығына осындай әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, шырын іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетуге ие емес, ол жасына қарамастан және кез келген аурулардың болуына қарамастан, барлық адамдарға жарамды.

Березовица - бұл өте сергітетін ғана емес, сонымен бірге әл-ауқатты жақсартуға көмектеседі. Басқа заттардың арасында:

  • тамақ қабынуын жеңілдетеді,
  • метаболизм процестерін реттейді,
  • ас қорытуды жақсартады
  • иммунитетті күшейтеді
  • шлакты, улы заттарды,
  • диуретикалық қасиеттері бар, ісінуді жеңілдетеді,
  • қан қысымын қалыпқа келтіреді
  • бауыр мен бүйрек функциясын жақсартады
  • анемияның, витамин жетіспеушілігінің,
  • гормондарды қалыпқа келтіреді,
  • әлеуетті жақсартады
  • өмір сүру деңгейін арттырады,
  • стресспен күресу, депрессия,
  • Ісіктердің дамуына жол бермейді
  • теріні және шашты жақсартады.

Емдік қасиеттер ауқымы әсерлі. Олардың барлығы әртүрлі аурулардың алдын алу және емдеу үшін белсенді қолданылады.

Денсаулыққа қалай сусын ішу керек

Жоғарыда айтылғандай, «қайыңның көзі» қауіпсіз сусын. Бірақ бәрі оны іше алмайды.

Салауатты болу үшін өзіңізді шырын ішуге шектеу керек:

  • қайыңның тозаңына аллергиясы бар адамдар,
  • бүйрек тастары бар адамдар
  • қант диабеті.

Және қалғандары күні тәтті сусынның 2 стақанынан аспайтын, жағымды тәтті отын дәмін тамашалай алады.

Дәстүрлі медицина түрлі аурулармен ауыратын науқастардың әл-ауқатын жақсартуға көмектесетін өз рецептерін ұсынады.

    1. Бүршіктерді тазарту үшін қайың шырынын және ақжелкеннің коктейлісін, сондай-ақ бал (1: 1: 1) пайдаланыңыз. Бұл қоспаны күніне үш рет, 2 ас қасық жұмсау керек. Бұл курс бір айға созылады.
    2. Артерия қысымын қалыпқа келтіру үшін аптасына екі рет күніне екі рет жаңа піскен қайыңның жартысы стакан ішу пайдалы.

  1. Жылы шырынмен шайып кету тамақ ауруын жеңілдетуге көмектеседі. Олар тамақтан кейін күніне бірнеше рет жасалуы керек.
  2. Әсіресе балаларға пайдалы бірнеше шырындардың витаминді қоспасы болады. Қыштан басқа, алма мен сәбізден бірдей мөлшердегі шәрбетті қосыңыз. Күніне 2 кесе иммундық жүйені нығайтуға және анемияны болдырмауға көмектеседі.
  3. Березовица дене температурасын төмендетеді. Мұны істеу үшін, сіз қолдарыңыздың астына, маңдайына, шырынға батырылған сырғалар дәкеінің иілімдеріне тізе астында қоюыңыз керек.
  4. Сиыр сүтімен араласқан жартысы шыны сусын иммундық жүйені айтарлықтай нығайтады. Мұны істеу үшін аптасына үш рет препаратты қолданып, апта сайын емделу курсынан өтуіңіз керек.
  5. Сұлы сіңірген ағашы асқазанның дамуын жақсартады және токсиндерді жоюға ықпал етеді. Ол үшін сұйықтың көлемі екі есе азайғанға дейін су моншасында пісіру керек. Жақсы нәтиже алу үшін айына 3 рет күніне бір стақан емдік эликсир ішу керек.